#093【地酒を語る～岩手編①】南部杜氏の誕生と雪国の環境適応
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#093【地酒を語る～岩手編①】南部杜氏の誕生と雪国の環境適応
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概要
・近江商人の紫波町への投資から始まった、日本最大の職人集団「南部杜氏」の誕生秘話。
・雪国の極寒を逆手に取った「低温長期発酵」が、現代の吟醸造りのルーツとなった背景。
・南部杜氏の出稼ぎネットワークが、高品質な酒造り技術を全国へ広めた歴史的意義。
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