『酒場食堂とんてき ｜深夜通信』のカバーアート

酒場食堂とんてき ｜深夜通信

酒場食堂とんてき ｜深夜通信

著者： 酒場食堂とんてきのStaffちゃんと厨房係さん
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「路地裏の飲食店に行ったら、人生が変わった」 元・常連客だったStaffちゃんが、酒場食堂とんてきの“中の人”になって見えた景色。 想像を超えるプロの仕事。 人への愛。 そして、自分自身が変わっていく過程。 中野坂上の路地裏に佇む小さな酒場からお届けする、体験者目線のドキュメンタリーラジオ。酒場食堂とんてきのStaffちゃんと厨房係さん 社会科学
エピソード
  • #005 岐阜県のゆかりのワケ 〜岐阜県ってどこ？って言われるたびに、鉄板が熱くなる〜

    #005 岐阜県のゆかりのワケ 〜岐阜県ってどこ？って言われるたびに、鉄板が熱くなる〜
    2026/04/19

    「岐阜県って、何があるの？」

    …そう言われるたびに、厨房の鉄板がじわっと熱くなります。

    今回は、なぜこの路地裏の店がここまで岐阜県を推すのか。その原点に、はじめて正面から向き合った回です。

    飲食未経験の二人が辿り着いた「地元の味」赤味噌、鉄板、牛スジどて煮、そしてトンテキ。その全部に、ちゃんとワケがありました。

    そして今夜、衝撃の事実が明らかに。「ばあちゃんの赤味噌」だと思っていたあの味の、その正体とは…。

    【今回の通信】・実は赤味噌が得意じゃなかった、Staffちゃんの告白・養老町ってどこ？　名神高速のあのへん・西濃地方の食文化と、鉄板が熱い理由・飛騨牛が出せなかった理由と、トンテキ誕生の話・ばあちゃんの赤味噌と、まさかの事実

    【出演】メインパーソナリティ：Staffちゃん（酒場食堂とんてき：スタッフ）聞き手：厨房係さん（酒場食堂とんてき：厨房担当）
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    21 分
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