『ラジオただいま発酵中』のカバーアート

ラジオただいま発酵中

ラジオただいま発酵中

著者： Hakko Design Lab.
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発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水曜日更新。 ▼お便りはこちら▼ https://forms.gle/4EWfhenBzSHrsZM9A ▼発酵デパートメント▼ https://hakko-department.com/Hakko Design Lab. アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • #348｜あなたのお茶はどこから？＜喫茶の起源：1＞

    #348｜あなたのお茶はどこから？＜喫茶の起源：1＞
    2026/10/28

    「お茶」と聞くとどんなお茶を思い浮かべる？サービスエリアのお茶も、茶道の抹茶も、アフタヌーンティーの紅茶も、中国の山奥の発酵茶も、実はみんな同じチャノキの葉！発酵茶と非発酵茶の違いとは。シリーズ酵素を携えて、広くて深い、そしてじわっと私たちの隣にいるお茶の長い旅路へ出発！

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    29 分
  • #347｜雑談回：アジアの発酵現在地・韓国編

    #347｜雑談回：アジアの発酵現在地・韓国編
    2026/10/21

    クラフトマッコリの現場を訪れるべく、韓国を訪ねたヒラク。韓国にクラフトマッコリの蔵元がいくつあるか知ってる？韓国のクラフトマッコリムーブメントの流れ。伝統的なヌルクを使ったマッコリを飲むと、普通のマッコリに戻れなくなる！新しいカルチャーを作ることと伝統の復興がクロスオーバーする場所。

    ※途中でヒラクのマイク電源が切れてしまったため、聞き取りにくい箇所があります。


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    27 分
  • 号外！BEER VISTA BREWERYのビール「BAT FLIP」がIBCで金賞受賞！

    号外！BEER VISTA BREWERYのビール「BAT FLIP」がIBCで金賞受賞！
    2026/10/19

    Backpackers' JapanがやっているBEER VISTA BREWERYのアメリカンピルスナー「BAT FLIP」がInternational Beer Cup 2026で金賞を受賞しました！東京・清澄白河にあるBEER VISTA BREWERYのお店にはもちろん、発酵デパートメントにも置いているから、みんな飲みに来てね！

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    3 分
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