今回は、押上のレストラン「呼吸（こきゅう）」を営む清藤さんとのトーク後編をお届けします。素材との向き合い方、産地に足を運ぶ理由、そして“なぜその場所で料理をするのか”。ローカルガストロノミーという言葉が広がる今だからこそ考えたい、「食べる場所」と「物語」の大切さについて深掘りしました。

▼トピック
琵琶湖の湖魚との衝撃的な出会い/素材ベースで料理を考えるということ/天候と自然に左右されるレストラン運営/東京で料理をする意味とは？/ローカルガストロノミーと“必然性”/長野のタイ料理店に感じたこと/料理を伝えるための“言葉”の大切さ

▼ゲスト：清藤 洸希

押上でレストラン「⁠枯朽」を持つ。⁠

枯朽 KOKYUHP：⁠https://ko-kyu.jp/⁠

Instagram：⁠https://www.instagram.com/kokyu_gastronomic.laboratory/⁠

▼MC：ハヤカワ五味1995年東京都生まれ。株式会社ウツワ 代表取締役。高校生の頃からアクセサリー類の製作を始め、ブロガーとして活動。多摩美術大学入学後の2014年8月にランジェリーブランド「feast」を立ち上げ、2019年からは生理から選択を考えるプロジェクト「ILLUMINATE」を立ち上げる。2022年にfeastは事業譲渡、ILLUMINATEは株式会社ユーグレナにM&A。2024年7月より生成AIに関する業務に従事。

▼ながらAIラジオ

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久々の更新となる今回は、押上で⁠「枯朽」という料理とお茶のペアリングを提供するレストランを持つ清藤 洸希さんをゲストに迎え、料理の哲学について伺いました。

▼トピック

料理とお茶のペアリング/ハヤカワとの出会い/コロナ禍での気づきと出店/週3日営業の理由/素材を活かすデザイン的思考/師の教えと伝える努力

▼ゲスト：清藤 洸希

押上でレストラン「⁠枯朽」を持つ。⁠

枯朽 KOKYUHP：https://ko-kyu.jp/

Instagram：https://www.instagram.com/kokyu_gastronomic.laboratory/

▼MC：ハヤカワ五味1995年東京都生まれ。株式会社ウツワ 代表取締役。高校生の頃からアクセサリー類の製作を始め、ブロガーとして活動。多摩美術大学入学後の2014年8月にランジェリーブランド「feast」を立ち上げ、2019年からは生理から選択を考えるプロジェクト「ILLUMINATE」を立ち上げる。2022年にfeastは事業譲渡、ILLUMINATEは株式会社ユーグレナにM&A。2024年7月より生成AIに関する業務に従事。

▼ながらAIラジオ

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今回は、AIガバナンス協会・佐久間弘明さんとのトーク後編をお届けします。
社会学的視点から「AIのリスクとは何か？」を捉え直す修士研究の話から、生成AIをめぐる政策決定と市民運動のギャップ、そしてAI時代における教育や情報格差、表現の自由の在り方まで。
技術と社会の間にある“見えにくい問い”に対し、実務と研究の両面から深く語っていただきました。

▼トピック
AIリスクは誰が語る？/政策と市民運動の視点の違い/利益と格差の見え方/教育に求められるバランス感覚/AIと民主主義のこれから

▼ゲスト：佐久間弘明
国家公務員試験（教養区分）に首席合格後、経済産業省に入省。「デジタルプラットフォーム取引透明化法」の起草やCOCOAのプライバシー評価などに従事。その後ベイン・アンド・カンパニーで経営戦略コンサルティングを経験。2023年より米スタートアップRobust IntelligenceでAIガバナンス構築支援に携わり、現在はAIガバナンス協会（AIGA）理事・事務局長およびスマートガバナンス社のコンサルティングマネージャー。東京大学大学院では「生成AIリスク言説と責任」をテーマに研究し、優秀修士論文コース長賞を受賞。

https://x.com/hiroaki_skm

▼MC：ハヤカワ五味
1995年東京都生まれ。株式会社ウツワ 代表取締役。高校生の頃からアクセサリー類の製作を始め、ブロガーとして活動。多摩美術大学入学後の2014年8月にランジェリーブランド「feast」を立ち上げ、2019年からは生理から選択を考えるプロジェクト「ILLUMINATE」を立ち上げる。2022年にfeastは事業譲渡、ILLUMINATEは株式会社ユーグレナにM&A。7/1から生成AI関連の仕事をしているらしい。

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今回は、AIガバナンス協会の理事・事務局長であり、AIと社会の関係を多角的に研究・実装している佐久間弘明さんとのトーク前編をお届けします。
経済産業省や外資系コンサル、米国スタートアップでの経験を経て、AIのリスクとその社会的な影響に向き合うようになった経緯や、教育現場や組織で起きているリアルな変化について、ざっくばらんに語っていただきました。

▼トピック
AIリスクとは何か？/生成AIと格差の問題/教育現場における戸惑いと挑戦/“ざらつき”のある人間関係の価値/AI時代の新しい組織のかたちとは？

▼ゲスト：佐久間弘明
国家公務員試験（教養区分）に首席合格後、経済産業省に入省。「デジタルプラットフォーム取引透明化法」の起草やCOCOAのプライバシー評価などに従事。その後ベイン・アンド・カンパニーで経営戦略コンサルティングを経験。2023年より米スタートアップRobust IntelligenceでAIガバナンス構築支援に携わり、現在はAIガバナンス協会（AIGA）理事・事務局長およびスマートガバナンス社のコンサルティングマネージャー。東京大学大学院では「生成AIリスク言説と責任」をテーマに研究し、優秀修士論文コース長賞を受賞。

https://x.com/hiroaki_skm

▼MC：ハヤカワ五味
1995年東京都生まれ。株式会社ウツワ 代表取締役。高校生の頃からアクセサリー類の製作を始め、ブロガーとして活動。多摩美術大学入学後の2014年8月にランジェリーブランド「feast」を立ち上げ、2019年からは生理から選択を考えるプロジェクト「ILLUMINATE」を立ち上げる。2022年にfeastは事業譲渡、ILLUMINATEは株式会社ユーグレナにM&A。7/1から生成AI関連の仕事をしているらしい。

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今回は、スタートアップ企業の転職支援や組織支援に携わる人材紹介エージェント・たむきんさんとのトーク後編をお届けします。

アナログ回帰や成果主義、コミュニケーションの変化など、“人だからこそできること”をテーマに、前編に引き続きリアルな視点で語っていただきました。

▼トピック

オフラインラブと“人間らしさ”/評価・成果主義とキャリアの温度感/多様性と“まったり”という選択/対話と孤独のバランス/最後はやっぱり「いいやつ」が勝つ？

▼ゲスト：たむきん

1995年、東京都生まれ‍。10人未満の人材育成ベンチャーでキャリアをスタートし、2021年9月に現職のフォースタートアップスに入社。シニアヒューマンキャピタリストとしてスタートアップ企業のHR支援に従事。趣味はBリーグ観戦。‍

▼MC：ハヤカワ五味

1995年東京都生まれ。株式会社ウツワ 代表取締役。高校生の頃からアクセサリー類の製作を始め、ブロガーとして活動。多摩美術大学入学後の2014年8月にランジェリーブランド「feast」を立ち上げ、2019年からは生理から選択を考えるプロジェクト「ILLUMINATE」を立ち上げる。2022年にfeastは事業譲渡、ILLUMINATEは株式会社ユーグレナにM&A。7/1から生成AI関連の仕事をしているらしい。

▼ながらAIラジオ

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今回は、スタートアップ企業の転職支援や組織支援に携わる人材紹介エージェント、たむきんさんをゲストにお迎えしました。変化の激しい今だからこそ聞きたいリアルな話をたっぷりお届けします。

▼トピック

人材紹介エージェントの役割とは？/スタートアップ採用のリアル/生成AI求人が急増した理由/“ミドル層”転職の難しさ/スキルの棚卸しと学び直し/企業が求める“即戦力”とは/変化に強い人材像とは？/エージェントという伴走者

▼ゲスト：たむきん

1995年、東京都生まれ‍。10人未満の人材育成ベンチャーでキャリアをスタートし、2021年9月に現職のフォースタートアップスに入社。シニアヒューマンキャピタリストとしてスタートアップ企業のHR支援に従事。趣味はBリーグ観戦。‍

▼MC：ハヤカワ五味

1995年東京都生まれ。株式会社ウツワ 代表取締役。高校生の頃からアクセサリー類の製作を始め、ブロガーとして活動。多摩美術大学入学後の2014年8月にランジェリーブランド「feast」を立ち上げ、2019年からは生理から選択を考えるプロジェクト「ILLUMINATE」を立ち上げる。2022年にfeastは事業譲渡、ILLUMINATEは株式会社ユーグレナにM&A。7/1から生成AI関連の仕事をしているらしい。

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今回は手嶋浩己さんをゲストに迎え、ベンチャーキャピタルや最近のスタートアップのトレンドについて伺います。今後も定期的なコラボを行う予定なのでお楽しみに！

コラボ配信はこちらから→ スタートアップオフレコ対談

▼トピック

ベンチャーキャピタルとは/どうやって投資先決めるの？/起業する人って減っている？/起業ジャンルのトレンド/手嶋さんの注目企業

▼ゲスト：手嶋浩己

一橋大学商学部卒業後、99年博報堂に入社、広告実務やマーケティング企画等を経験。06年創業期のインタースパイア取締役に転じ、2度の経営統合を経て12年ユナイテッド取締役に。新規事業やM&Aの推進、スタートアップ投資等を担当。18年に退任。その後、LayerX取締役（非常勤）に就任。また、自身のベンチャーキャピタルであるXTech Venturesも創業し、代表パートナーに就任。

https://x.com/tessy11

▼MC：ハヤカワ五味

1995年東京都生まれ。株式会社ウツワ 代表取締役。高校生の頃からアクセサリー類の製作を始め、ブロガーとして活動。多摩美術大学入学後の2014年8月にランジェリーブランド「feast」を立ち上げ、2019年からは生理から選択を考えるプロジェクト「ILLUMINATE」を立ち上げる。2022年にfeastは事業譲渡、ILLUMINATEは株式会社ユーグレナにM&A。7/1から生成AI関連の仕事をしているらしい。

▼ながらAIラジオ

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▼スタートアップオフレコ対談https://open.spotify.com/show/0iVfmQQpeKmKKHVXIizSJd?si=ebc4d11e3f3c463e

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今回は平栗あずささんをゲストに迎え、ぬいぐるみ文化の進化や市場の拡大について議論しました。

平栗さんのキャリア/手作りぬいの魅力/ぬいぐるみ文化の変遷/ぬいぐるみ関連市場の拡大/ぬいぐるみ作りの普及活動/ぬい界隈のトレンド

▼ゲスト：

平栗あずさ

ぬいぐるみのパタンナー・デザイナー／ボクトウシシュー合同会社代表。手作りぬいの型紙や書籍を多数出版。

https://x.com/bunny212azy

https://note.com/azusahirakuri/n/n1c5b44e0005c

▼MC：ハヤカワ五味

1995年東京都生まれ。株式会社ウツワ 代表取締役。高校生の頃からアクセサリー類の製作を始め、ブロガーとして活動。多摩美術大学入学後の2014年8月にランジェリーブランド「feast」を立ち上げ、2019年からは生理から選択を考えるプロジェクト「ILLUMINATE」を立ち上げる。2022年にfeastは事業譲渡、ILLUMINATEは株式会社ユーグレナにM&A。7/1から生成AI関連の仕事をしているらしい。

▼ながらAIラジオ

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