コーヒーの風味を決めるものとは？ TDS(濃度)とPE(抽出効率)の影響#6
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コーヒーの風味を決めるものとは？ TDS(濃度)とPE(抽出効率)の影響#6
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第６回目は、TDS(濃度)とPE(抽出効率)でコーヒーの味わいがどう変わるのか？Frost et al. (2020)の論文を噛み砕いて解説していきます。
コーヒー科学ラジオは、コーヒーを科学の視点から、分かりやすく、そして楽しく深掘っていく番組です。毎週金曜配信予定！パーソナリティは、火星の研究者でありながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営むShungoです。 科学を知ることで、いつもの一杯がもっと特別なものになるかも？
各回の補助資料はお店のホームページで公開しています。
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【自己紹介】 小山俊吾。 理学博士。火星の研究者兼コーヒー屋。 専門は惑星の大気化学で、火星生命の可能性を研究しながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営む。
instagram: https://www.instagram.com/coffiego/
X: https://x.com/shungocoffee
note: https://note.com/yellowbourbon
【メディア掲載】
➀日経新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP668063_W4A200C2000000/
②日経新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP678426_T10C24A9000000/
BGM: MusMus