Le Peuple Des Algues : Alexandre Couillon

Alexandre Couillon est un chef cuisinier français. Avec son restaurant La Marine, installé à Noirmoutier, il obtient trois étoiles au Guide Michelin en mars 2023. Depuis 25 ans, il convie la mer dans les assiettes de son restaurant. Les poissons et les fruits de mer, y côtoient les légumes de la mer, les algues. Attaché à son terroir, une grande majorité des produits qu'il cuisine sont issus d'une production locale : exploitation maraichère associée à son restaurant ; approvisionnement en poissons à la criée du port de l'Herbaudière ; cuisine d'algues récoltées sur les côtes bretonnes.

Crédits :

Dramaturgie, conduite d'interview, et interprétation : Ronan Moinet

Composition musicale et design sonore : Thomas Cochini
Mixage et mastering : Léonard Lelièvre
Production : Bruit vert

Photographie : Aurélien David

Remerciements :

Bruit vert tient à remercier chaleureusement l'Office Français de la Biodiversité, le Parc naturel marin de l’estuaire de la Gironde et de la mer des Pertuis, le Collectif Serres, et l'ensemble des personnes interviewées.

Vous souhaitez nous partager vos impressions ? Nous raconter vos histoires d’algues ? Programmer l'exposition photographique et sonore Le Peuple des Algues ? Contactez-nous : contact@bruitvert.fr !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.