ソース・ポワヴラード01
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ソース・ポワヴラード01
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このコンテンツについて
「今日はフランス料理を代表するソースのひとつ、ソース・ポワヴラード（sauce poivrade） をご紹介します。
胡椒のピリッとした辛さが心地よく、すっきりとした味わいの素晴らしいソースです。
胡椒には黒、白、そして酢漬けの緑色などいくつかの種類がありますが、今回は乾燥させた黒胡椒と白胡椒に絞って、その魅力を語っていきたいと思います。
シンプルでありながら奥深い、料理を引き立てる名脇役――それがポワヴラードソースです。」
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