Wer Christoph Kunz kennt, weiß: Ohne Kochen gäbe es ihn nicht. Schon früh von seiner Mutter an den Herd gebracht, entwickelte er eine Leidenschaft für das Handwerk, die ihn bis heute antreibt. Nach Stationen in der Spitzengastronomie entschied er sich, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen – mit dem Ziel, nicht nur bei den Besten mitzuspielen, sondern auch herauszufinden, was für ihn als Mensch möglich ist.

Im Gespräch erzählt Christoph von seinem Weg in dieSterneküche, den Höhen und Tiefen der Selbstständigkeit und davon, warum es so wichtig ist, sich von äußeren Erwartungen zu lösen und die Freude am Kochen inden Mittelpunkt zu stellen.

🗣️ In dieser Folge:

🌟 Wer Christoph Kunz ist und wie sich sein Weg zum Sternekoch geebnet hat,

🌟 Weshalb er sich selbstständig machen wollte,

🌟 Welche Rolle Bewertungen in der Haute Cuisine spielen,

🌟 Wieso Kreativität in der Küche kein Knopfdruck, sondern ein Prozess ist,

🌟Warum Menschlichkeit und Werte im Restaurant mindestens genauso wichtig sind, wie wirtschaftlicher Erfolg.

⏰Timecodes:

00:00 Einführung in den Podcast

02:37 Vorstellung Christoph Kunz

07:10 Christophs Werte und was ihn schon immer geprägt hat

12:00 Wenn man die eigene Leidenschaft zum Beruf machen kann

14:35 Karriere in der Spitzenküche

18:46 Der persönliche Werdegang und die Anfänge des Kochens

24:50 Weg von der Anstellung hin in die Selbstständigkeit

30:37 Die Herausforderungen der Sterneküche

35:40 Warum es sich lohnt in einen Weinkeller zu investieren

37:24 Die Verleihung der Michelin-Sterne

43:45 Warum es immer darum geht, die Wirtschaftlichkeitnicht aus den Augen zu verlieren

47:00 Warum man sich wirtschaftliche Freiheit ersterarbeiten muss

51:40 Die wirtschaftliche Realität, wenn man sichselbstständig macht

58:22 Kreative Inspirationsquellen und was, wenn dieKreativität wegbleibt

01:00:00 Der kreative Prozess in der Gastronomie

01:09:00 Warum man ein Rezept nicht nur kochen, sondernverstehen muss

01:13:11 Der Gesellschaft etwas mitgeben

01:18:24 Abschluss und Ausblick auf die Zukunft

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📌 Wer mit Christoph in Kontakt treten möchte:

👉Internetseite: https://komu-restaurant.de/

👉Instagram KOMU: https://www.instagram.com/komu.restaurant/?hl=de👉Instagram Christoph Kunz: https://www.instagram.com/christoph_kunz_/?hl=de

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Nicole