握り寿司の名人（小学館の名作文芸朗読）
小学館
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握り寿司の名人（小学館の名作文芸朗読）
ナレーター：
千葉 航平
￥750 で購入
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ナレーター：
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千葉 航平
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著者：
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北大路 魯山人
戦後東京の握り寿司について、材料、店、職人を取り上げた随筆文。米、酢、魚介、海苔、生姜を条件に挙げ、新富支店のみっちゃんと西銀座の久兵衛を、魚の目利き、飯、海苔、まぐろの切り方から見る。みっちゃんは一人仕事で飯に難があり、久兵衛はまぐろを薄く切る。客が「もう少し厚く切ってくれ」と頼んでも、久兵衛は「寿司ですからね」と言い切り、切り方を変えなかった。©2026 Public Domain (P) (P)2026 エイトリンクス
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