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La ristorazione non sta vivendo una "fuga dal lavoro", ma le tante difficolta' e contraddizioni di un modello che fatica a reggere. In questo podcast, provero' ad andare oltre la retorica del sacrificio per analizzare il cortocircuito tra il mondo dell'istruzione e del lavoro e la realtà delle cucine e delle sale oggi. Attraverso interviste inedite, dati e riflessioni senza filtri, esploreremo cosa significa davvero fare formazione e impresa in un settore che deve scegliere: evolversi o estinguersi. Non è uno show sulla cucina, è un’indagine sul capitale umano e sul futuro dell’Horeca.

I miei osti, viticoltori, ristoratori. I miei piatti e calici