検索キーワード： 農業科学・食品科学

如果你正渴望逃离消耗土地的现代种植模式，通过永续农业与系统思维找回真实的自然连接，这套生态农场实操指南正是为你量身定制。当面对贫瘠的土壤或孤立无援的田间劳作时，许多充满热情的环保新手往往会感到焦虑与...

メディアが騒ぐ「乱獲」「資源減少」は本当か？ 衰退の真相を暴く！ 日本漁業が危うい。担い手は減り続け、生産量は40年前から7割減、30年後には漁業者がいなくなり、日本人の食卓から国産魚が消えるという声もある。中国との漁獲競争、温暖化による環境変化、エネルギーコスト上昇など、かつて世界一の漁獲量を誇った漁業を取りまく状況は極めて深刻だ。

リンゴ栽培には農薬が不可欠。誰もが信じて疑わないその「真実」に挑んだ男がいた。「死ぬくらいなら、バカになればいい」。壮絶な孤独と絶望を乗り越え、男が辿り着いたもうひとつの「真実」。

ポジショントークでも成功自慢でもない！　約５００人の稼げる農家が学んだ、失敗を防ぎ、大きく儲ける秘訣を解説。

Dr Joanna McMillan cuts through the nonsense, bust the myths and misconceptions and translates the extraordinary emerging science the gut-brain link, that explains just how your food choices impact your health and happiness. Each episode explains the everyday science, but also tells you exactly what you should be eating to improve your brain performance.

国土の約7割が森林！　森林大国・日本が誇る森林ビジネスの全貌！日本は世界に誇る木の文化を持つ国です。森林を適切に管理し、伐採した木材を余すことなく使い、再植林によって繰り返し利用するという観点から、

「農業」で、経済的にも精神的にも自由な生活を手に入れる!

Transformeer je lapje grond en gemeenschap met praktische permacultuur, voor een veerkrachtig en duurzaam leven. Of je nu droomt van een zelfvoorzienend bestaan of rust zoekt in een weelderige stadstuin, deze aardse gids biedt de perfecte blauwdruk. Ontdek hoe je ecologisch ontwerp inzet voor...

一场险些毁掉酒窖的致命发酵失误，竟意外催生出风靡欧洲宫廷的奢华饮品，在这段交织着自然科学与权力博弈的历史奇闻中，你将见证麻烦如何逆袭为传奇。在这段两小时的微醺之旅中，我们将回到冷凉的法国中世纪，捕捉...

在工业化养殖引发严重生态与伦理危机的当下，真正落地畜禽人道养殖与再生农业并非浪漫的田园幻想，而是一场关乎土壤生机与餐桌安全的务实生存战。这里没有高高在上的道德指责，只有泥土深处的生存智慧。不论你是渴...

每一口家常饭菜的背后，都藏着一部跨越千万年的自然演化与农业驯化史。当你每天坐在餐桌前，或许从未想过碗里的米粒和盘中的菜叶经历了怎样的野外求生与文明洗礼。我们跳脱出枯燥的烹饪指南与营养说教，带你顺着食...

A história cativante de como um erro de fermentação transformou um vinho desastroso no maior símbolo global de luxo. Nas adegas geladas e imprevisíveis da França, viticultores enfrentavam garrafas que explodiam e safras arruinadas, lutando arduamente contra a própria natureza. O que...

حوّل مساحتك الخضراء إلى نظام زراعي مستدام يدمج بين وفرة المحاصيل وقوة الروابط المجتمعية بخطوات وتطبيقات عملية بسيطة. سواء كنت تدير مزرعة صغيرة أو تعتني بحديقة...

感覚や経験だけに頼る不安定な農業から抜け出し、たった一頭からでも着実に利益を生み出す小規模飼育の仕組みと実践的な経営ノウハウを提案します。通勤の車内や農作業の合間に耳を傾けるだけで、漠然とした憧れが...

高温や渇水が頻繁になり，穀物や野菜の生育に悪影響が増大．農業は温暖化に脆弱な「被害者」だ．その一方で，実は温室効果ガスを排出する「加害者」でもあることはあまり知られていない．

市販の加工食品の大半に使われている食品添加物。体に害を与える添加物は国が規制しているはずだが、実際には企業側の利益を優先させる傾向にある。機能性表示食品の[紅麹コレステヘルプ]では腎臓障害が多発し、死者まで出た。

これから独立や起業する方へ向けた本です。あなたは次のようなことを感じていないでしょうか？・毎朝起きるのが辛く、なんだかやる気が起きない

The international bestseller from award-winning writer Mark Schatzker that reveals how our dysfunctional relationship with food began—and how science is leading us back to healthier living and eating. For the last fifty years, we have been fighting a losing war on food. We have cut fat...

気候変動の要因とも言われる畜産業を、地球環境を修復する再生型農業へと昇華させ、命を尊ぶ動物福祉を実現するための実践的で希望に満ちた青写真です。スーパーの棚の前で「自分と社会に優しい選択肢はどれだろう...

As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji Lopez-Alt has pondered all these questions and more. Kenji shows that often, conventional methods don't work that well, and home cooks can achieve far better results using new - but simple - techniques. In hundreds of easy-to-make recipes, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more.