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O claret dos românticos
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 3 分
- 簡易版
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O pintor inglês Benjamin Haydon convidou para jantar os poetas Wordsworth, Byron e Keats. Regada a claret, a refeição daquela tarde de 1817 teve no cardápio ainda conversas sobre Waterloo e Napoleão.
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O claret dos românticos
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 3 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 簡易版
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Lingonberries, preparadas como geleias, acompanham as indefectíveis almondeguinhas suecas. Bem maiores, os abacates ganham verbo além México: to guac, em inglês, é fazer guacamole.
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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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A América no hambúrguer
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
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Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a onda gourmet, o país sempre celebrou a carne. Ela já estava ali, nos rebanhos dos filmes de John Wayne.
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A América no hambúrguer
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Pirarucu
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 22 分
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O pirarucu do senhor Ejiri é entregue em restaurantes e poucos entrepostos na capital paulista, com a cabeça, o couro e sem escama, para que ninguém tenha que usar a faca no peixe antes de prepará‑lo.
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Pirarucu
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 22 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 簡易版
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Preciosidades do Norte da África e Crescente Fértil, as tâmaras levam ao mundo mensagens de doçura. Na Europa, tradicionais castanhas assadas trazem eficiente conforto ao estômago.
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Teoria da genialidade e Os objetos
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 11 分
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O escritor Isaías Pessotti faz seus personagens discutirem pesquisa e ciência diante de pratos da Lombardia e vinhos italianos. Faisão alabastro é apenas uma receita que desconcerta os acadêmicos.
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Teoria da genialidade e Os objetos
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 11 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Hemingway, até os espadartes
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 7 分
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Uma das bebidas preferidas de Ernest Hemingway era o mojito, do Floridita, na Cuba onde morou. Mas foi com Mâcon da Borgonha que embalou uma viagem pela França com Scott Fitzgerald.
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Hemingway, até os espadartes
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 7 分
- 配信日： 2023/08/31
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Enguias de Archestratus e Heróis de estômago cheio
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 13 分
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Archestratus de Gela escreveu versos como se fossem dicas dos melhores ingredientes de seu tempo (350 a.C.).
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Enguias de Archestratus e Heróis de estômago cheio
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 13 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Essências e existências e A sentença do vinho
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 13 分
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No cardápio ateniense, sempre há café grego (não turco) e ouzo. E quando se fala em vinho, cada país destila seus ditados, quase sempre na base de In vino veritas, "no vinho, a verdade".
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Essências e existências e A sentença do vinho
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 13 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Granadas selvagens e Delicadezas de Vatel
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 7 分
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O figo-da-índia, que brota do cacto Opuntia, foi domesticado no México e foi parar até na Grécia. Chef François Vatel apresentou o "creme da casa" ao rei sol Luís XIV. Nascia o chantilly.
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Granadas selvagens e Delicadezas de Vatel
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 7 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Kräftskiva de agosto e Rainha de Cayman
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
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Despedida do verão na Suécia é celebrado com lagostins e akvavit. Nas ilhas Cayman, a Strombus gigas é a concha-rainha que já foi provisão de marinheiros capitaneados por Cristovão Colombo.
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Kräftskiva de agosto e Rainha de Cayman
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Tordesilhas
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 15 分
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Tordesilhas, o restaurante – eleito o melhor de cozinha brasileira pelos guias Veja São Paulo, Época, Folha de S.Paulo, Estadão, Prazeres da Mesa, Gula e Go Where –, não fica longe da linha imaginária do Tratado de Tordesilhas no Brasil (latitude 23,5º, longitude 46,6º), assim como a cidade paulista de Penápolis, onde nasceu a chef Mara Salles, uma das donas do restaurante
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Tordesilhas
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 15 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Sedução das pérolas e Caça ao aroque
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 16 分
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A história da sedução à mesa nunca mais foi a mesma depois dos banquetes de Cleópatra para Marco Antônio. Nos "churrascos" pré-históricos, o auroque antecipou o prazer pelo ossobuco.
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Sedução das pérolas e Caça ao aroque
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 16 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Latrinas de Marly-le-Roi
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
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Escavações no château-refúgio de Luís XIV encontraram históricos coprólitos (paleopoop), reveladores da pompa dos jantares da corte, mas também das doenças que afetavam a nobreza.
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Latrinas de Marly-le-Roi
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 11 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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E-boca livre
- 著者： Carlos Alberto Dória
- ナレーター： Gerson Esteves
- 再生時間： 9 時間 1 分
- 完全版
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Já conhecido por um estilo polemista e provocativo, o sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de vários livros sobre história e cultura culinária, nesse e-Boca Livre a sua visão sobre como a culinária e a gastronomia estão misturadas no cotidiano da vida. A perspectiva do distanciamento do dia a dia permite a reflexão do leitor a partir das coisas mais simples – o consumo de leite condensado, o excesso de açúcar, a descoberta de novas sabores e ingredientes – até os rumos imaginados da "nova gastronomia brasileira" em processo de formação.
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E-boca livre
- ナレーター： Gerson Esteves
- 再生時間： 9 時間 1 分
- 配信日： 2023/08/25
- 言語： ポルトガル語
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Gastronomia brasileira: na linha do tempo
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 12 時間
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Gastronomia brasileira: na linha do tempo
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 12 時間
- 配信日： 2023/08/25
- 言語： ポルトガル語
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![『O dilema do onívoro [The Omnivore's Dilemma]』のカバーアート](https://m.media-amazon.com/images/I/51ePDSadD8L._SL500_.jpg)
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O dilema do onívoro [The Omnivore's Dilemma]
- Uma história natural de quatro refeições [A Natural History of Four Meals]
- 著者： Michael Pollan, Cláudio Figueiredo - tradução
- ナレーター： Fabricio Silva
- 再生時間： 20 時間 53 分
- 完全版
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O autor dos EUA fez uma espécie de genealogia da comida ao percorrer, em marcha a ré, a trajetória do alimento da mesa até sua origem mais remota. Muito além do jornalismo, dá absolutamente todas as explicações a respeito de cada ingrediente consumido diariamente. Ao contrário dos que tentam esquecer os abusos da indústria alimentícia, Michael Pollan leu o rótulo e viajou até o pedaço de terra onde cada substância foi plantada.
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O dilema do onívoro [The Omnivore's Dilemma]
- Uma história natural de quatro refeições [A Natural History of Four Meals]
- ナレーター： Fabricio Silva
- 再生時間： 20 時間 53 分
- 配信日： 2023/10/02
- 言語： ポルトガル語
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A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce
- 著者： Massimo Montanari, Gregory Conti - translator
- ナレーター： Noah Michael Levine
- 再生時間： 1 時間 52 分
- 完全版
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Did Marco Polo bring pasta back from China, or is that a myth? How did the Neapolitan "macharoni" turn into the ubiquitous spaghetti? Is it even an Italian dish? Hundreds of shapes and thousands of recipes give expression to the culture and products of the country's regions. But spaghetti with tomato sauce remains Italy's identity dish par excellence. Massimo Montanari goes in search of the dish's true origins, tracing its history along the multiple, intricate routes taken by its raw ingredients to merge and become a distinctive element of culinary tradition.
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A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce
- ナレーター： Noah Michael Levine
- 再生時間： 1 時間 52 分
- 配信日： 2023/08/03
- 言語： 英語
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Apron Strings
- Navigating Food and Family in France, Italy, and China
- 著者： Jan Wong
- ナレーター： Anne Glatt
- 再生時間： 15 時間 44 分
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Jan Wong knows food is better when shared, so when she set out to write a book about home cooking in France, Italy, and China, she asked her 22-year-old son, Sam, to join her. While he wasn’t keen on spending excessive time with his mom, he dreamed of becoming a chef. Ultimately, it was an opportunity he couldn’t pass up. On their journey, Jan and Sam live and cook with locals, seeing first-hand how globalization is changing food, families, and cultures.
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Apron Strings
- Navigating Food and Family in France, Italy, and China
- ナレーター： Anne Glatt
- 再生時間： 15 時間 44 分
- 配信日： 2023/05/30
- 言語： 英語
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Desi Delicacies
- Food Writing from Muslim South Asia
- 著者： Claire Chambers
- ナレーター： Seetal Iyer
- 再生時間： 8 時間 42 分
- 完全版
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The kitchen is often the heart of South Asian homes. Muslim South Asian kitchens, in particular, are the engines of an entire culture. The alchemy that takes place within them affects nations and economies, politics and history, and of course human relationships. There is proof of it in Desi Delicacies, Claire Chambers’ anthology of essays, stories and recipes supplied by some of the region’s most well-loved writers, historians and chefs.-
Desi Delicacies
- Food Writing from Muslim South Asia
- ナレーター： Seetal Iyer
- 再生時間： 8 時間 42 分
- 配信日： 2023/06/07
- 言語： 英語
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