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Delizia!
- The Epic History of the Italians and Their Food
- 著者： John Dickie
- ナレーター： Simon Vance
- 再生時間： 12 時間 3 分
- 完全版
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Buon appetito! Everyone loves Italian food. But how did the Italians come to eat so well? The answer lies amid the vibrant beauty of Italy's historic cities. For a thousand years, they have been magnets for everything that makes for great eating: ingredients, talent, money, and power. Italian food is city food. Delizia! is much more than a history of Italian food. It is a history of Italy told through the flavors and character of its cities.
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Delizia!
- The Epic History of the Italians and Their Food
- ナレーター： Simon Vance
- 再生時間： 12 時間 3 分
- 配信日： 2023/05/02
- 言語： 英語
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The Invention of the Restaurant (2nd Edition)
- Paris and Modern Gastronomic Culture
- 著者： Rebecca L. Spang, Adam Gopnik - foreword
- ナレーター： Elisabeth Lagelee
- 再生時間： 12 時間 20 分
- 完全版
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Why are there restaurants? Why would anybody consider eating alongside perfect strangers in a loud and crowded room to be an enjoyable pastime? To find the answer, Rebecca Spang takes us back to France in the eighteenth century, when a restaurant was not a place to eat but a quasi-medicinal bouillon not unlike the bone broths of today.
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The Invention of the Restaurant (2nd Edition)
- Paris and Modern Gastronomic Culture
- ナレーター： Elisabeth Lagelee
- 再生時間： 12 時間 20 分
- 配信日： 2023/04/11
- 言語： 英語
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Il mito delle origini
- Breve storia degli spaghetti al pomodoro
- 著者： Massimo Montanari
- ナレーター： Claudio Colombo
- 再生時間： 2 時間 26 分
- 完全版
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Il mito delle origini è quello che ci fa pensare che esista un punto magico della storia in cui tutto prende forma, tutto comincia e tutto si spiega; il punto in cui si cela l'intimo segreto della nostra identità. Ma perché quello delle origini è solo un mito? Il fatto è che le origini, di per sé, spiegano poco: l'identità nasce dalla storia, da come quelle origini si sviluppano, crescono, cambiano attraverso incontri e incroci spesso imprevedibili.
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Il mito delle origini
- Breve storia degli spaghetti al pomodoro
- ナレーター： Claudio Colombo
- 再生時間： 2 時間 26 分
- 配信日： 2023/03/10
- 言語： イタリア語
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Egg
- A Dozen Ovatures
- 著者： Lizzie Stark
- ナレーター： Lizzie Stark
- 再生時間： 6 時間 19 分
- 完全版
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The egg is a paradox―both alive and not alive―and a symbol as old as culture itself. In this wide-ranging and delightful journey through its natural and cultural history, Lizzie Stark explores the egg’s deep meanings, innumerable uses, and metabolic importance through a dozen dazzling specimens. Egg is playful, informative, and guarantees that you’ll never take this delicate ovoid for granted again.
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Egg
- A Dozen Ovatures
- ナレーター： Lizzie Stark
- 再生時間： 6 時間 19 分
- 配信日： 2023/03/28
- 言語： 英語
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Desi Delicacies
- Food Writing from Muslim South Asia
- 著者： Claire Chambers
- ナレーター： Seetal Iyer
- 再生時間： 8 時間 42 分
- 完全版
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The kitchen is often the heart of South Asian homes. Muslim South Asian kitchens, in particular, are the engines of an entire culture. The alchemy that takes place within them affects nations and economies, politics and history, and of course human relationships. There is proof of it in Desi Delicacies, Claire Chambers’ anthology of essays, stories and recipes supplied by some of the region’s most well-loved writers, historians and chefs.-
Desi Delicacies
- Food Writing from Muslim South Asia
- ナレーター： Seetal Iyer
- 再生時間： 8 時間 42 分
- 配信日： 2023/06/07
- 言語： 英語
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No Place Like Home
- Family, Food and Finding Your Place
- 著者： Charlene White
- ナレーター： Charlene White
- 再生時間： 8 時間 8 分
- 完全版
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Home is a vital base for us to thrive, yet, for some, the question of where home is isn't as simple as an address. Depending on circumstance, 'home' may not simply be where we rest, eat and sleep. With the concept of home comes questions of ancestry, identity and belonging, and the understanding that there is no one fixed idea of what or where home is. In No Place Like Home, Charlene White boldly shares her own story and understanding of home as a Jamaican Londoner exploring all the smells, memories and voices from her childhood.
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No Place Like Home
- Family, Food and Finding Your Place
- ナレーター： Charlene White
- 再生時間： 8 時間 8 分
- 配信日： 2024/09/05
- 言語： 英語
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El monje de Moka [The Monk of Mokha]
- 著者： Dave Eggers
- ナレーター： Javier Lacroix
- 再生時間： 9 時間 59 分
- 完全版
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Mokhtar Alkhanshali, hijo de inmigrantes yemeníes, ha crecido en el barrio más conflictivo de San Francisco y a sus veinticuatro años es incapaz de pagarse la universidad. Mientras trabaja de portero en un bloque de pisos de lujo, descubre que el café, al igual que él, tiene su origen en Yemen, por lo que decide investigar la historia y la producción de esta antiquísima bebida viajando al país de sus antepasados.
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El monje de Moka [The Monk of Mokha]
- ナレーター： Javier Lacroix
- 再生時間： 9 時間 59 分
- 配信日： 2023/10/05
- 言語： スペイン語
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Não é sopa (Nova edição) [It’s Not Soup (New Edition)]
- 著者： Nina Horta
- ナレーター： Dulce Horta
- 再生時間： 9 時間 39 分
- 完全版
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Publicado pela primeira vez em 1994, este livro reúne crônicas e receitas que Nina Horta escreveu para a Folha de S.Paulo ao longo de mais de uma década. Nina soube, como ninguém, traduzir com sabedoria e simplicidade um mundo nada gastronômico, porém real, de sabores, cheiros, reflexões e humor, com uma pitada de nonsense – ingredientes que se tornaram sua marca registrada.
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Não é sopa (Nova edição) [It’s Not Soup (New Edition)]
- ナレーター： Dulce Horta
- 再生時間： 9 時間 39 分
- 配信日： 2023/09/27
- 言語： ポルトガル語
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À mesa, com convicção
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 12 分
- 簡易版
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Personagem de Andrea Camileri, inspetor Salvo Montalbano é campanilista, adepto (avant la lettre) do movimento slowfood. Como siciliano, mergulha numa Pasta alla Norma.
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À mesa, com convicção
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 12 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Dalí serve a musa
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 12 分
- 簡易版
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O pintor surrealista Dalí dedicou dois grandes livros, de vinho e comida, para sua mulher Gala, ciente de que "a mandíbula é a melhor forma para conhecer o conhecimento filosófico".
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Dalí serve a musa
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 12 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Gosto barroco em Noto e Santa Ceia de Piave
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 13 分
- 簡易版
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A refrescante granita de amêndoas de Noto, na Sicília, é tão barroca e tradicional quanto a cidade. Em Piave, província de Treviso, lagostins estão no centro de uma secular Última Ceia renascentista.
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Gosto barroco em Noto e Santa Ceia de Piave
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 13 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Bêbados e sábios de Dickens
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 10 分
- 簡易版
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Cedric Dickens, neto do escritor Charles Dickens, classifica os bebedores dos romances do avô: daqueles capazes de beber um Tâmisa inteiro aos que não dispensam um grog para celebrar a amizade.
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Bêbados e sábios de Dickens
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 10 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo Oliveira
- Gastronomia brasileira
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 35 分
- 簡易版
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo Oliveira
- Gastronomia brasileira
- ナレーター： Marcos Damigo
- シリーズ： Gastronomia brasileira
- 再生時間： 35 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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A machadinha de Carry A. Nation
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 16 分
- 簡易版
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Machadinha nas mãos, Carry A. Nation pregava a abstinência do álcool nos Estados Unidos, ainda antes da Lei Seca. Destruía saloons e apelava: o vinho da Bíblia era suco de uva.
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A machadinha de Carry A. Nation
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 16 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Entre dois rios, 1600 a. C.
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 17 分
- 簡易版
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Graças à decifração de inscrições cuneiformes em tabletes de argila, encontrados entre os rios Tigre e Eufrates, é possível hoje reproduzir algumas receitas mesopotâmicas: carne cozida com muito alho.
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Entre dois rios, 1600 a. C.
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 17 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Ambrosia crocante e O DOM das formigas
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 16 分
- 簡易版
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As içás do menu indígena, comida "sã", foi parar em pratos de restaurante gourmet. Alex Atala conheceu as formigas da Amazônia. Monteiro Lobato escreveu: são como caviar.
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Ambrosia crocante e O DOM das formigas
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
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- 再生時間： 16 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Schhllurk no elBulli
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 11 分
- 簡易版
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O chef catalão Ferran Adriá fez maravilhas na cozinha de invenção de seu restaurante na Costa Brava. E seus achados de "desconstrução" ainda hoje influenciam a alta gastronomia.
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Schhllurk no elBulli
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
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- 再生時間： 11 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Uruçu, Mandaçaia e Jataí
- Gastronomia brasileira
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 11 分
- 簡易版
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Além de formulações sofisticadas com méis em diferentes estágios de fermentação, o produto virou complemento de molhos para carnes e vinagretes de saladas, ultrapassando os limites de seu consumo tradicional na confeitaria.
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Uruçu, Mandaçaia e Jataí
- Gastronomia brasileira
- ナレーター： Marcos Damigo
- シリーズ： Gastronomia brasileira
- 再生時間： 11 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Camaradas - Janaína e Jeferson Rueda
- Gastronomia brasileira
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 33 分
- 簡易版
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Janaína e Jeferson Rueda
- Gastronomia brasileira
- ナレーター： Marcos Damigo
- シリーズ： Gastronomia brasileira
- 再生時間： 33 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Vermelhos de Carpaccio
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 13 分
- 簡易版
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A invenção do carpaccio é atribuída a Giuseppe Cipriani, do Harry's Bar de Veneza. Carne crua, rica em ferro, seria remédio para a anemia de uma cliente. Foi batizado em honra do pintor Vittore Carpaccio.
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Vermelhos de Carpaccio
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 13 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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