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Lo que cuenta el caldero [What the Cauldron Tells]
- 著者: Leonor Espinosa
- ナレーター: Mariana Martí
- 再生時間: 4 時間 51 分
- 完全版
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Lo que cuenta el caldero reúne el legado gastronómico Leonor Espinosa a través de paisajes sonoros y humeantes y sus experiencias en territorios de Colombia en los que la cocina es protagonista. Acompañados de recetas cuidadosamente seleccionadas, cada uno de los relatos aquí agrupados transmite los sabores y aromas que marcaron la infancia de la autora y revela las preparaciones que hoy son esenciales en su fogón: el plátano maduro, el suero costeño, el mote de queso y la yuca "sancochá", entre otras.
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Lo que cuenta el caldero [What the Cauldron Tells]
- ナレーター: Mariana Martí
- 再生時間: 4 時間 51 分
- 配信日: 2023/06/21
- 言語: スペイン語
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The World of Sugar
- How the Sweet Stuff Transformed Our Politics, Health, and Environment over 2,000 Years
- 著者: Ulbe Bosma
- ナレーター: Julian Elfer
- 再生時間: 13 時間 57 分
- 完全版
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For most of history, humans did without refined sugar. Granulated sugar was first produced in India around the sixth century BC, yet for almost 2,500 years afterward sugar remained marginal in the diets of most people. Then, suddenly, it was everywhere. How did sugar find its way into almost all the food we eat, fostering illness and ecological crisis along the way? The World of Sugar begins with the earliest evidence of sugar production.
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The World of Sugar
- How the Sweet Stuff Transformed Our Politics, Health, and Environment over 2,000 Years
- ナレーター: Julian Elfer
- 再生時間: 13 時間 57 分
- 配信日: 2023/06/06
- 言語: 英語
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From Scratch
- Adventures in Harvesting, Hunting, Fishing, and Foraging on a Fragile Planet
- 著者: David Moscow, Jon Moscow
- ナレーター: David Moscow
- 再生時間: 8 時間 43 分
- 完全版
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Moscow takes us on deep dives (sometimes literally) with fisherfolk, farmers, scientists, community activists, historians, hunters, and more, bringing back stories of the communities, workers, and environments involved—some thriving, some in jeopardy, all interconnected with food.
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From Scratch
- Adventures in Harvesting, Hunting, Fishing, and Foraging on a Fragile Planet
- ナレーター: David Moscow
- 再生時間: 8 時間 43 分
- 配信日: 2023/01/17
- 言語: 英語
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Slow Cooked
- An Unexpected Life in Food Politics
- 著者: Marion Nestle
- ナレーター: Maria Marquis
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 完全版
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In this engrossing memoir, Marion Nestle reflects on how she achieved late-in-life success as a leading advocate for healthier and more sustainable diets. Slow Cooked recounts of how she built an unparalleled career at a time when few women worked in the sciences, and how she came to recognize and reveal the enormous influence of the food industry on our dietary choices.
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Slow Cooked
- An Unexpected Life in Food Politics
- ナレーター: Maria Marquis
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 配信日: 2022/10/04
- 言語: 英語
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Sourdough Culture
- A History of Bread Making from Ancient to Modern Bakers
- 著者: Eric Pallant
- ナレーター: Daniel Henning
- 再生時間: 9 時間 54 分
- 完全版
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Sourdough bread fueled the labor that built the Egyptian pyramids. The Roman Empire distributed free sourdough loaves to its citizens to maintain political stability. More recently, amidst the COVID-19 pandemic, sourdough bread baking became a global phenomenon as people contended with being confined to their homes and sought distractions from their fear, uncertainty, and grief. In Sourdough Culture, environmental science professor Eric Pallant shows how throughout history, sourdough bread baking has always been about survival.
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Sourdough Culture
- A History of Bread Making from Ancient to Modern Bakers
- ナレーター: Daniel Henning
- 再生時間: 9 時間 54 分
- 配信日: 2022/04/26
- 言語: 英語
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Home Cooking
- A Writer in the Kitchen: A Memoir and Cookbook
- 著者: Laurie Colwin
- ナレーター: Rebecca Lowman
- 再生時間: 5 時間 41 分
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From the humble hotplate of her one-room apartment to the crowded kitchens of bustling parties, Colwin regales us with tales of meals gone both magnificently well and disastrously wrong. Hilarious, personal, and full of Colwin’s hard-won expertise, Home Cooking will speak to the heart of any amateur cook, professional chef, or food lover.
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Home Cooking
- A Writer in the Kitchen: A Memoir and Cookbook
- ナレーター: Rebecca Lowman
- 再生時間: 5 時間 41 分
- 配信日: 2022/04/12
- 言語: 英語
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Extreme Wine
- Searching the World for the Best, the Worst, the Outrageously Cheap, the Insanely Overpriced, and the Undiscovered
- 著者: Mike Veseth
- ナレーター: John Badila
- 再生時間: 9 時間 36 分
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In Extreme Wine, wine economist and best-selling author Mike Veseth circles the globe searching for the best, worst, cheapest, most expensive, and most over-priced wines. Mike seeks out the most outrageous wine people and places and probes the biggest wine booms and busts. Along the way he applauds celebrity wines, tries to find wine at the movies, and discovers wines that are so scarce that they are almost invisible.
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Extreme Wine
- Searching the World for the Best, the Worst, the Outrageously Cheap, the Insanely Overpriced, and the Undiscovered
- ナレーター: John Badila
- 再生時間: 9 時間 36 分
- 配信日: 2014/09/15
- 言語: 英語
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My Life in France
- 著者: Julia Child, Alex Prud'Homme
- ナレーター: Flo Salant Greenberg
- 再生時間: 5 時間 2 分
- 簡易版
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From the moment the ship docked in Le Havre, en route to Paris, in the fall of 1948, Julia had an awakening that changed her life. Soon this tall, outspoken gal from Pasadena, California, who didn't speak a word of French and knew nothing about the country, was steeped in the language, chatting with purveyors in the local markets, and enrolled in the Cordon Bleu.
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My Life in France
- ナレーター: Flo Salant Greenberg
- 再生時間: 5 時間 2 分
- 配信日: 2006/04/04
- 言語: 英語
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Food Politics
- How the Food Industry Influences Nutrition and Health
- 著者: Marion Nestle
- ナレーター: Kate Reading
- 再生時間: 10 時間 33 分
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An accessible and balanced account, Food Politics laid the groundwork for today's food revolution and changed the way we respond to food industry marketing practices. Now, a new introduction and concluding chapter bring us up to date on the key events in that movement. This pathbreaking, prize-winning book helps us understand more clearly than ever before what we eat and why. This book is published by University of California Press.
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Food Politics
- How the Food Industry Influences Nutrition and Health
- ナレーター: Kate Reading
- 再生時間: 10 時間 33 分
- 配信日: 2010/09/03
- 言語: 英語
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On Spice
- Advice, Wisdom, and History with a Grain of Saltiness
- 著者: Caitlin PenzeyMoog
- ナレーター: Tanya Eby
- 再生時間: 6 時間 6 分
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Every home cook has thoughts on the right and wrong ways to use spices. These beliefs are passed down in family recipes and pronounced by television chefs, but where do such ideas come from? Many are little better than superstition, and most serve only to reinforce a cook's sense of superiority or cover for their insecurities. It doesn't have to be this way. These notes On Spice come from three generations of a family in the spice trade, and dozens upon dozens of their collected spice guides and stories.
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양식의 양식 [Form of Form]
- 한식에서 건진 미식 인문학 [Gourmet Humanities from Korean Food]
- 著者: JTBC, 송원섭
- ナレーター: 오해성, 송원섭
- 再生時間: 6 時間 54 分
- 完全版
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국내 최고의 요리연구가 백종원 대표, 문학평론가 정재찬 교수, 건축가 유현준 교수, 베스트셀러 『지대넓얕』시리즈의 저자 채사장, K-POP의 레전드 동방신기 최강창민이 한국인이 가장 사랑하는 소울푸드 8가지의 비밀을 찾기 위해 떠난 미식의 여정을 담아 시청자들로부터 사랑을 받았던 JTBC 교양프로그램 8부작 [양식의 양식]이 책으로 출간되었다. 미국, 스페인, 중국, 태국, 프랑스, 인도네시아 등지를 누비며 촬영된 [양식의 양식]은 한국에서 방송된 이후 지금까지 무려 총 18개국에서도 방송되며 전 세계적으로 대한민국을 대표하는 '웰메이드 음식교양 프로그램'이라는 찬사를 받았다.
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양식의 양식 [Form of Form]
- 한식에서 건진 미식 인문학 [Gourmet Humanities from Korean Food]
- ナレーター: 오해성, 송원섭
- 再生時間: 6 時間 54 分
- 配信日: 2024/11/04
- 言語: 韓国語
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Whiskey Distilled
- A Populist Guide to the Water of Life
- 著者: Heather Greene
- ナレーター: Tavia Gilbert
- 再生時間: 7 時間 2 分
- 完全版
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In this lively and authoritative guide, Greene teaches listeners about whiskey and encourages them to make their own evaluations. Peppered with wry anecdotes drawn from her unusual life - and including recipes for delicious cocktails by some of today's most celebrated mixologists - Whiskey Distilled will be enthusiastically greeted by the whiskey curious as well as by journeymen whiskey drinkers thirsty to learn more about their beloved tipple.
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Whiskey Distilled
- A Populist Guide to the Water of Life
- ナレーター: Tavia Gilbert
- 再生時間: 7 時間 2 分
- 配信日: 2014/12/09
- 言語: 英語
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Caffeinated
- How Our Daily Habit Helps, Hurts, and Hooks Us
- 著者: Murray Carpenter
- ナレーター: Sean Pratt
- 再生時間: 9 時間 15 分
- 完全版
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The most popular drug in America is a white powder. No, not that powder. This is caffeine in its most essential state. And Caffeinated reveals the little-known truth about this addictive, largely unregulated drug found in coffee, energy drinks, teas, colas, chocolate, and even pain relievers. Drawing on the latest research, Caffeinated brings us the inside perspective at the additive that Salt Sugar Fat overlooked.
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Caffeinated
- How Our Daily Habit Helps, Hurts, and Hooks Us
- ナレーター: Sean Pratt
- 再生時間: 9 時間 15 分
- 配信日: 2014/03/13
- 言語: 英語
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What I Ate in One Year
- (and related thoughts)
- 著者: Stanley Tucci
- ナレーター: Stanley Tucci
- 再生時間: 7 時間 48 分
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Food has always been an integral part of Stanley Tucci’s life: from stracciatella soup served in the shadow of the Pantheon, to marinara sauce cooked between scene rehearsals and costume fittings, to home-made pizza eaten with his children before bedtime. Now, in What I Ate In One Year Tucci records twelve months of eating, in restaurants, kitchens, film sets, press junkets, at home and abroad, with friends, with family, with strangers, and occasionally just by himself.
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What I Ate in One Year
- (and related thoughts)
- ナレーター: Stanley Tucci
- 再生時間: 7 時間 48 分
- 配信日: 2024/10/10
- 言語: 英語
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In Search of the Perfect Peach
- Why Flavour Holds the Answer to Fixing Our Food System
- 著者: Franco Fubini
- ナレーター: Paul Ansdell
- 再生時間: 7 時間 14 分
- 完全版
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From the citrus groves of Sicily to a taco in Mexico City, In Search of the Perfect Peach takes you on a journey in the pursuit of flavor, with Franco revealing at every step how this incredibly simple desire can lead to radical change. Throughout, he offers us a deeply optimistic vision of how we as consumers can follow flavor to fix the food system and bring joy to our every meal.
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In Search of the Perfect Peach
- Why Flavour Holds the Answer to Fixing Our Food System
- ナレーター: Paul Ansdell
- 再生時間: 7 時間 14 分
- 配信日: 2024/09/19
- 言語: 英語
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Cheese, Wine, and Bread
- Discovering the Magic of Fermentation in England, Italy, and France
- 著者: Katie Quinn
- ナレーター: Katie Quinn
- 再生時間: 11 時間 40 分
- 完全版
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Delicious staples of a great meal, bread, cheese, and wine develop their complex flavors through a process known as fermentation. Katie Quinn spent months as an apprentice with some of Europe’s most acclaimed experts to study the art and science of fermentation. Visiting grain fields, vineyards, and dairies, Katie brings the stories and science of these foods to the table, explains the process of each craft, and introduces the people behind them.
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Cheese, Wine, and Bread
- Discovering the Magic of Fermentation in England, Italy, and France
- ナレーター: Katie Quinn
- 再生時間: 11 時間 40 分
- 配信日: 2021/04/27
- 言語: 英語
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Catching Fire
- How Cooking Made Us Human
- 著者: Richard Wrangham
- ナレーター: Kevin Pariseau
- 再生時間: 6 時間 46 分
- 完全版
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Ever since Darwin and The Descent of Man, the existence of humans has been attributed to our intelligence and adaptability. But in Catching Fire, renowned primatologist Richard Wrangham presents a startling alternative: our evolutionary success is the result of cooking. In a groundbreaking theory of our origins, Wrangham shows that the shift from raw to cooked foods was the key factor in human evolution.
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Catching Fire
- How Cooking Made Us Human
- ナレーター: Kevin Pariseau
- 再生時間: 6 時間 46 分
- 配信日: 2009/11/03
- 言語: 英語
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A Thousand Feasts
- Small Moments of Joy … A Memoir of Sorts
- 著者: Nigel Slater
- ナレーター: Nigel Slater
- 再生時間: 8 時間 24 分
- 完全版
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総合評価5 out of 5 stars 1
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ナレーション5 out of 5 stars 1
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For years, Nigel Slater has kept notebooks of curiosities and wonderings, penned while at his kitchen table, soaked in a fisherman’s hut in Reykjavik, sitting calmly in a moss garden in Japan or sheltering from a blizzard in a Vienna Konditorei. These are the small moments, events and happenings that gave pleasure before they disappeared. Miso soup for breakfast, packing a suitcase for a trip and watching a butterfly settle on a carpet, hiding in plain sight.
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A Thousand Feasts
- Small Moments of Joy … A Memoir of Sorts
- ナレーター: Nigel Slater
- 再生時間: 8 時間 24 分
- 配信日: 2024/09/26
- 言語: 英語
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Medium Raw
- A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook
- 著者: Anthony Bourdain
- ナレーター: Anthony Bourdain
- 再生時間: 8 時間 59 分
- 完全版
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総合評価4.5 out of 5 stars 2
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ナレーション5 out of 5 stars 1
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ストーリー4 out of 5 stars 1
In the 10 years since his classic Kitchen Confidential first alerted us to the idiosyncrasies and lurking perils of eating out, much has changed for the subculture of chefs and cooks, for the restaurant business and for Anthony Bourdain. Medium Raw explores those changes, tracking Bourdain's strange and unexpected voyage from journeyman cook to globe-traveling professional eater and drinker, and even to fatherhood. Bourdain takes no prisoners as he dissects what he's seen.
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Medium Raw
- A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook
- ナレーター: Anthony Bourdain
- 再生時間: 8 時間 59 分
- 配信日: 2010/07/06
- 言語: 英語
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Garlic and Sapphires
- The Secret Life of a Critic in Disguise
- 著者: Ruth Reichl
- ナレーター: Bernadette Dunne
- 再生時間: 10 時間 57 分
- 完全版
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総合評価5 out of 5 stars 1
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Garlic and Sapphires is Ruth Reichl's riotous account of the many disguises she employs to dine anonymously. There is her stint as Molly Hollis, a frumpy blond with manicured nails and an off-beige Armani suit that Ruth takes on when reviewing Le Cirque. The result: her famous double review of the restaurant: First she ate there as Molly; and then as she was coddled and pampered on her visit there as Ruth, New York Times food critic.
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Garlic and Sapphires
- The Secret Life of a Critic in Disguise
- ナレーター: Bernadette Dunne
- 再生時間: 10 時間 57 分
- 配信日: 2005/04/21
- 言語: 英語
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