Ingredientes

2 libras (900 gramos) de carne de res, cortadas en cubos de 1 pulgada

1 Caja (14,9 Oz / 440 Ml) Guinness Extra Stout

3 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas

1 cebolla amarilla grande, picada

2 dientes de ajo, picados

4 patatas grandes yukon gold, peladas y cortadas en cubos

4 tazas de caldo de ternera

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de harina para todo uso

Hierbas frescas: dos ramas de tomillo, 1 hoja de laurel

Sal recién molida y pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso

1. Quema la carne

Seque los cubos de carne con una toalla de papel y sazone generosamente con sal y pimienta.

Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en un recipiente grande y pesado o en un horno holandés.

Trabaje en lotes para evitar la congestión y queme la carne hasta que se vuelva dorada por todos los lados. Retire la carne y déjela a un lado.

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2. Freír los aromáticos

Reduzca el fuego a un grado medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la misma olla.

Cocine de 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente, raspando cualquier trozo marrón que quede la carne.

Espolvoree la harina sobre la cebolla y revuelva bien para cubrirla por completo, cocinando durante otro minuto.

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3. Desglasado y maduración

Vierta lentamente en el Guinness Stout, revolviendo constantemente para disolver la mezcla de harina y evitar los grumos.

Revuelva la pasta de tomate y el caldo de ternera.

Devuelva la carne quemada al tazón con cualquier jugo acumulado. Añade ramas de tomillo y hojas de laurel.

Lleve el líquido a ebullición, luego gire inmediatamente el fuego a un grado bajo, cúbralo y deja que se cocine suavemente durante 1 hora.

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4. Añade verduras

Después de una hora, revuelva las rodajas de zanahoria y las patatas picadas.

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Cubra la olla de nuevo y siga hirviendo a fuego lento durante otros 45 a 60 minutos. La sopa se termina cuando la carne está blanda y las patatas están blandas.

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Deshacete de las ramas de tomillo y las hojas de laurel. Sazone con un poco de sal y pimienta como desee. Servido caliente, idealmente junto con una barra fresca de pan de soda irlandés rústico.

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