Wie schmeckt Heimat? | Sebastian von Engelmann, Hessische Tapas Bar Bensheim | KultKöpfe - 40
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Wie schmeckt Heimat? | Sebastian von Engelmann, Hessische Tapas Bar Bensheim | KultKöpfe - 40
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Heute zu Gast: Sebastian von Engelmann von der Hessischen Tapas Bar in Bensheim.Wir waren vor Ort in Bensheim und haben uns mit ihm in seinem Lokal unterhalten. Hessische Küche und Tapas: Das ist eine ungewöhnliche Verbindung, und genau darüber haben wir gesprochen.🍷 Das KonzeptWas steckt hinter der Idee, regionale hessische Küche im Tapas-Format zu servieren? Wie ist das Konzept entstanden, und was unterscheidet es von klassischer Gastronomie?🏡 Essen, Heimat und IdentitätWas verbinden wir mit bestimmten Gerichten? Warum fühlt sich ein Geschmack nach Zuhause an? Wir sprechen darüber, welche Rolle Essen für Heimat und Identität spielt und was Regionalität heute bedeutet.👨🍳 Einblicke in die Gastronomie (GIG)Wie sieht der Alltag hinter dem Tresen und in der Küche wirklich aus? Welche Herausforderungen und Chancen gibt es, wenn man ein eigenes Konzept in der Region aufbaut?Eine Folge für alle, die sich für Genuss, Herkunft und das Handwerk dahinter interessieren, und für alle, die schon immer wissen wollten, was in der Gastronomie hinter den Kulissen passiert.