Wie betaalt eigenlijk voor een Michelinster? Jeroen dook in het verdienmodel achter de bekendste restaurantgids ter wereld en kwam verrassende dingen tegen, ook dicht bij huis. Jonas bakte madeleines van drie bekende Nederlandse patissiers en liet ons blind proeven. Jesse zet de frituur weer aan voor Diwali en maakt onion bhaji’s: krokante, rafelige knotjes van ui in een gekruid beslag van kikkererwtenmeel.

Shownotes

Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com.

Word lid van de Brigade

Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18.

Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam.

Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Wat eet je in India als er iets te vieren valt? Grote kans dat het biryani is: gemarineerd vlees en geurende rijst, in lagen opgebouwd in één pan en samen gestoomd. Het gerecht dat geserveerd wordt op het suikerfeest of op bruiloften. Het populairste gerecht in India, maar er zijn heel veel verschillende stijlen. Elke regio kent wel zijn eigen versie. Toch is de Kip Biryani uit Hyderabad een van de meest populaire. Jonas kreeg les van kookboek auteur Paulami Joshi en leerde de geheimen van een goede Biryani.

Jonas en Jeroen bespreken het gerecht, hoe het ontstond aan het Mughal-hof, welke rijst je nodig hebt en waarom je de rijst niet helemaal gaar moet koken. Waarom timing zo belangrijk is, waarom gebakken uien onmisbaar zijn en welke bijgerechten erbij horen. Kortom: een deep dive in het bekendste gerecht van India. Met drie uitgebreide recepten van Paulami Joshi.

Shownotes

Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com.

Word lid van de Brigade

Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18.

Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam.

Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Deze week reizen we af naar de andere kant van de wereld en terug. Jonas bespreekt de nieuwe kookboekrecensie van Francis Kuijk's Australië en pakt zijn oude Australische favorieten uit de kast. Jesse maakt arayes in zijn snackcorner en Annie ontdekt de minst smakelijke foodterm van het jaar: de dumpbag. Zal dat iets gaan worden dit jaar? Ook verloten we twee exemplaren van Francis Australië onder leden van De Brigade.

Shownotes

Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com.

Word lid van de Brigade

Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

Foto: Annelies Leeuwe

Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18.

Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam.

Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.