Voyagez en Terre(s) Gourmande(s) vous emmène à la rencontre des producteurs et productrices de Nouvelle-Aquitaine, dont la passion et le savoir-faire donnent à chaque produit le goût unique de nos terroirs.

Aujourd'hui, nous partons à Saint-Fort-sur-Gironde, en Charente-Maritime, à la rencontre de Laurent Dulau, du groupe Kaviar. Avec d'autres producteurs de la région, regroupés au sein de l'association Caviar d'Aquitaine, ils ont obtenu en 2025 une IGP, reconnaissance d'un savoir-faire d'exception.

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Voyagez en Terre(s) Gourmande(s) vous invite à parcourir la Nouvelle-Aquitaine à la

rencontre de celles et ceux qui font battre le cœur de nos terroirs.

Producteurs passionnés, héritiers d’un savoir-faire unique, ils façonnent des produits

d’excellence reconnus par les labels AOP, AOC, IGP ou Label Rouge.

À chaque épisode, embarquez pour un voyage au cœur d’une région où la gastronomie se

vit comme une aventure humaine et où chaque voix raconte une Terre Gourmande.

Nous partons aujourd’hui pour la Vienne, à la rencontre de Jean-Frédéric Granger et de ses 250 chèvres. La star, ici, c’est le Mothais sur feuille…

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Saviez-vous que la manière dont sont élevées les volailles fermières des Landes en Label rouge et indication géographique protégée (IGP) est unique? Elle se fait en liberté presque totale, avec une alimentation naturelle et sur des terres que l'on préserve.

C'est tout cela que nous explique Mathieu Labarthe dans cet épisode. A Begaar, son exploitation fait le lien entre des traditions séculaires d'élevage, qui garantissent encore aujourd'hui le goût unique de la viande, et des techniques plus modernes qui permettent d'appuyer les agriculteurs dans les tâches les plus pénibles. Le trentenaire a repris l'exploitation de ses grands-oncles, et s'épanouit dans une pratique respectueuse de l'environnement, des animaux et des travailleuses et travailleurs. A l'heure où ce Label rouge fête ses 60 ans, suivez-nous à la rencontre de ce passionné de son terroir, de son métier et de leur évolution.

Cette série de podcasts est initiée par l’Agence de l’Alimentation Nouvelle-Aquitaine.

www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

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