Vol.6_"Japan's “newest” sake brewery expresses "return to the origins" at a village in Nagano"
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Vol.6_"Japan's “newest” sake brewery expresses "return to the origins" at a village in Nagano"
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In November 2024, ILAKA Sake Brewery, known as "the newest sake brewery in Japan," was established in Matsukawa Village, Nagano Prefecture. We interviewed Toji (master brewer) Katsumi Tanaka about his sake-making philosophy, which he describes as "capturing all the nature of Matsukawa Village" in every bottle.
[web article] The Art of Sake Brewing 6 (ENG) - 株式会社フジワラテクノアート
[Official Instagram] Fujiwara Techno Art(@fujiwara_techno_art_global)
[Our Products in this Podcast]
●Ginjyo Koshiki (Steaming machine specialized for a quality sake)
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