Ubi sunt. Arqueología en Radio 5 - Y de pan del caldero vino a gazpacho - 03/12/23
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Ubi sunt. Arqueología en Radio 5 - Y de pan del caldero vino a gazpacho - 03/12/23
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La palabra gazpacho proviene del término latino "caccabaceus" que designaba un pan específico para el caldero ("caccabus"). La catedrática de la Universidad de Castilla-La Mancha Teresa Santamaría es autora de una investigación sobre textos de la época imperial romana que lo ha determinado así y que relaciona el término con el gazpacho manchego, como gazpacho originario. Habría tomado el nombre del pan ácimo empleado para su elaboración y que hoy se sigue tomando en caliente e incluye alguna pieza de caza.
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