エピソード

  • 18.2 | Von der Küche bis zum Handel

    18.2 | Von der Küche bis zum Handel
    2025/09/18
    In dieser zweiten Episode unserer Serie über Kräuter und Gewürze nehmen wir dich mit in die Welt der heutigen Nutzung: von der Würzpraxis in der Küche über die Zubereitung und Konservierung bis hin zu Produktion und Handel. Gemeinsam mit unseren Gästen tauchen wir ein in die Frage, wie Kräuter unseren Alltag bereichern – kulinarisch, gesundheitlich und wirtschaftlich. Teil 2 unserer Doppelfolge zu Kräutern: Fokus auf die heutige Nutzung – von der Küche bis zum Handel.
    続きを読む 一部表示
    25 分
  • 18.1 | Die Welt der Kräuter neu entdecken

    18.1 | Die Welt der Kräuter neu entdecken
    2025/08/28
    In dieser Episode von «The Food Futurist» geben wir einen Einblick in den neuen foodward-Lehrgang «Kräuter- und Gewürz-Sommelier/Sommelière». Gemeinsam mit Expert:innen beleuchten wir die Bedeutung von Kräutern und Gewürzen in der Kulturgeschichte, ihre botanischen Eigenschaften sowie ihre Wirkung. Zudem zeigen wir, wie das erworbene Wissen in der heutigen Praxis – von Zubereitung über Konservierung bis hin zu Handel und Produktion – eingesetzt werden kann. Der Lehrgang startet im Frühjahr 2026 und richtet sich an alle, die ihre sensorischen, botanischen und kulinarischen Kompetenzen im Bereich Kräuter und Gewürze vertiefen möchten.
    続きを読む 一部表示
    19 分
  • 17.2 | Von Krise zu Krise im Handel

    17.2 | Von Krise zu Krise im Handel
    2024/12/11
    Im zweiten Teil unserer Doppelfolge über das Thema Handel sprechen Sophia und Carla mit Sandro, CEO der Kündig Gruppe, über die Krisen, die den internationalen Handel prägen. Von den Auswirkungen der Corona-Pandemie über den Ukraine-Krieg bis hin zu klimabedingten Ernteausfällen – wie hat sich der Handel angepasst, und welche Strategien sichern die Zukunft? Erfahrt, warum Nachhaltigkeit und Partnerschaften wichtiger denn je sind, und wie Dual-Sourcing und Risikomanagement den globalen Handel verändern.
    続きを読む 一部表示
    27 分
  • 17.1 | Handel im Wandel

    17.1 | Handel im Wandel
    2024/11/24
    Im ersten Teil unserer Doppelfolge über das Thema Handel sprechen Sophia Graupner und Carla Bratschi mit Sandro Kündig, CEO der Kündig Gruppe, darüber, wie internationale Beschaffung funktioniert und wie sich der Handel verändert hat. Zudem diskutieren die drei die digitale Transformation und nachhaltige Beziehungen zu Produzent:innen. 📷 Visuelle Highlights zur Folge findest du auf Instagram: thefoodfuturist.podcast
    続きを読む 一部表示
    22 分
  • 16.2 | Regenerative Lebensmittelprodukte, ein holistischer Ansatz für ein besseres Food System.

    16.2 | Regenerative Lebensmittelprodukte, ein holistischer Ansatz für ein besseres Food System.
    2024/11/10
    Wie kommen regenerativ produzierte Lebensmittel auf den Markt – und das oft ohne explizites Label? In dieser Episode diskutieren Sophia und Giulia mit Daniel Bächler von Bio-Familia, wie sich Produkte aus regenerativer Landwirtschaft in unseren Alltag integrieren lassen. Erfahre mehr über die Herausforderungen und Chancen für die Lebensmittelindustrie, regenerative Produkte anzubieten, und warum der Preis oft eine Hürde ist. Ein spannender Einblick in die Zukunft der Lebensmittellandschaft, die Mensch und Natur in Einklang bringt.
    続きを読む 一部表示
    28 分
  • 16.1 | Wie regenerative Landwirtschaft unsere Böden heilen kann – mit Daniel Bärtschi

    16.1 | Wie regenerative Landwirtschaft unsere Böden heilen kann – mit Daniel Bärtschi
    2024/10/27
    Wie kann Landwirtschaft naturpositiv sein und unsere Böden stärken? In dieser Folge von The Food Futurist tauchen Sophia und Giulia gemeinsam mit dem Pionier Daniel Bärtschi in die Welt der regenerativen Landwirtschaft ein. Er erklärt, warum diese Anbaumethode auf Wirkung statt auf strenge Standards setzt und welche Chancen sie für die Bodenqualität und Biodiversität bietet. Erfahre, wie diese praxisorientierte Anbauweise die Balance zwischen Mensch und Natur fördern und nachhaltig die Landwirtschaft revolutionieren könnte. Daniel Bärtschi: https://www.linkedin.com/in/danielbaertschi1/?originalSubdomain=ch
    続きを読む 一部表示
    22 分
  • 15.3 | FOLGENSPECIAL mit Prof. Dr. Tilo Hühn

    15.3 | FOLGENSPECIAL mit Prof. Dr. Tilo Hühn
    2024/10/09
    Wie am Ende der Folge 15.2 angekündigt, teilen wir hier eine ältere Podcastfolge mit euch, die Sophia bereits vor The Food Futurist aufgezeichnet hat. Die beiden Stimmen im Podcast gehören Sophia und Ximena, den Gründerinnen des Startups Hängry Foods, das ready-to-eat Menüs aus Food Waste produziert hat. In der Folge spricht Tilo über Zellkulturen und wie die Landwirtschaft der Zukunft aussehen könnte. Werden Bauern in Zukunft nur noch dafür da sein, Basiskulturen für die Produktion von Lebensmitteln in Bioreaktoren anzubauen? Hört rein, um Tilos spannende Gedanken zu unserem Zukunftsbild zu erfahren.
    続きを読む 一部表示
    43 分
  • 15.2 | Zellkulturen und Bioreaktoren: Ein Blick in die Zukunft

    15.2 | Zellkulturen und Bioreaktoren: Ein Blick in die Zukunft
    2024/10/09
    Im zweiten Teil der Folge tauchen wir tiefer in die Welt der Zellkulturen und Bioreaktoren ein. Tilo Hühn erläutert, wie Lebensmittel durch den Einsatz von Zellkulturen im Bioreaktor hergestellt werden können. Diese Technologie ermöglicht es, Lebensmittel wie Avocado oder sogar Proteine wie Casein in einem viel effizienteren und ressourcenschonenderen Prozess zu produzieren. Doch trotz der Fortschritte gibt es noch viele Herausforderungen, insbesondere im Hinblick auf die Kosten und die Akzeptanz dieser Produkte.
    続きを読む 一部表示
    17 分