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Tenero non vuol dire debole

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Grano tenero o grano duro? In questo episodio Peppone Calabrese e Antimo Caputo scoprono le differenze tra le due grandi famiglie del grano e il loro ruolo nelle tradizioni culinarie italiane. Grazie alle diverse varietà di farine e semole, l'Italia vanta una biodiversità unica nel suo genere e che si traduce in sostenibilità ambientale e cultura. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Mulino Caputo.
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