Temp. 2 Ep.7 | Los Consentidos del Barrio: tacos al carbón
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Temp. 2 Ep.7 | Los Consentidos del Barrio: tacos al carbón
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En este episodio de Bistronomie conversamos con Moisés García, socio de Los Consentidos del Barrio, sobre el origen de esta taquería y todo lo que hay detrás de un buen taco al carbón.
Hablamos del manejo del fuego, la selección de las carnes, las tortillas, las salsas y de cómo se construye una propuesta que busca hacer de algo aparentemente sencillo —carne, tortilla y carbón— un taco memorable.
También platicamos sobre el oficio de la taquería, la importancia del barrio y el reto de crecer sin perder identidad.
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