『Tổ yến sào là gì? Tác dụng, phân loại, Giá bán』のカバーアート

Tổ yến sào là gì? Tác dụng, phân loại, Giá bán

Tổ yến sào là gì? Tác dụng, phân loại, Giá bán

無料で聴く

ポッドキャストの詳細を見る

このコンテンツについて

 Tổ Yến sào là loại thực phẩm được xếp vào tám món ăn cao lương mĩ vị "Bát trân" ở Việt Nam. Ở một số nước Đông Á, tổ yến sào được sử dụng rất phổ biến và có giá bán rất đắt đỏ. Tại Hồng Kông, để được thưởng thức một bát súp tổ yến sẽ phải chi khoảng 60 USD. Hãy cùng Thế giới dinh dưỡng Onplaza cùng tìm hiểu về loại thực phẩm này để biết được giá trị của nó như thế nào nhé! TỔ YẾN SÀO LÀ GÌ? Yến sào là tổ của chim yến, được làm từ nước dãi của chúng. Loài chim yến này thường làm tổ trên những vách đá ở các đảo. Những chiếc tổ này sẽ là nơi để chim yến đẻ trứng và ấm trứng. Khi trứng nở thành chim non chúng sẽ rời bỏ tổ và con người sẽ khai thác những chiếc tổ này để sử dụng chế biến thành món ăn bổ dưỡng. Ở phương Đông tổ yến là một trong những món ăn được liệt vào hàng “Cao lương mỹ vị”. Tổ yến là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, có tác dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt. Ngày nay, tổ yến không còn hiếm hoi như trước đây, con người xây dựng những ngôi nhà để nuôi chim yến nên sản lương tổ yến hàng năm nhiều hơn so với việc ngày xưa chỉ đợi khai thác yến đảo tự nhiên. Ở Việt Nam, tổ chim yến được tìm thấy nhiều nhất ở Khánh Hòa, đặc biệt là khu vực đảo yến (thuộc Hòn Nội, nằm trong cụm đảo thuộc Vịnh Nha Trang). Yến sào Khánh Hòa cũng trở thành thương hiệu nổi tiếng nhất tại Việt Nam với các dòng sản phẩm yến đảo tự nhiên. Công ty Yến Khánh Hòa là đơn vị duy nhất được giao nhiệm vụ quản lý, bảo vệ, khai thác và phát triển nguồn tài nguyên thiên nhiên Yến sào. Hình ảnh tổ yến mới khai thác vẫn còn nguyên lông của chim yến CHIM YẾN LÀM TỔ NHƯ THẾ NÀO? Trong thế giới loài chim, có nhiều loại chim yến khác nhau, tuy nhiên chỉ có tổ của 2 loại yến là Aerodramus fuciphagus (yến hàng) và Aerodramus maximus (yến sào đen) được dùng để làm thực phẩm. Ở Việt Nam, tại khu vực Nha Trang (Khánh Hòa) là điều kiện lý tưởng cho chim yến làm tổ. Đến mùa sinh sản, chim yến bắt đầu làm tổ từ chất dịch tiết ra trực tiếp ở miệng của chim yến (hay còn gọi là nước bọt của chim yến). Thời gian làm tổ thường kéo dài từ 33 - 35 ngày, tổ có hình dạng như như chiếc bát, được gắn chặt vào vách đá hoặc tường, xà gỗ. Khi bắt đầu bước vào mùa xây tổ khoảng cuối tháng 3, những con chim trống sẽ tìm vị trí thuận lợi để làm tổ, nơi này thường sẽ không thay đổi trong nhiều năm, thậm chí là cả quá trình sinh sống của chim yến. Quá trình làm tổ bắt đầu bằng cách, chim trống dùng lưỡi để đẩy nước bọt ra khỏi khoang miệng và quệt nhiều lần lên các vách hang đá để định hình tổ. Các vệt nước bọt sẽ khô lại sau khoảng 2 đến 3 tiếng đồng hồ. Nước bọt sẽ khô lại sau khoảng 2 đến 3 tiếng. Chim yến sẽ xây tổ yến trong nhiều đêm. Theo ước tính của các nhà nghiên cứu, cứ mỗi đêm một con chim yến chỉ có khả năng xây được khoảng 1mm trên tổng diện tích tổ yến. Trong quá trình xây tổ, chim gặp rất nhiều khó khăn và tốn rất nhiều sức lực để hoàn thành. Đôi khi chúng ta bắt gặp cảnh những con chim yến phải xù lông, nhắm mắt để “rút ruột” nhả dãi xây tổ. Bấm xem video để biết cách chim yến làm tổ như thế nào Sau khi kích thước tổ yến lớn dần, chim yến sẽ bắt đầu chuyển sang giai đoạn hoàn thành: chúng dùng nước bọt quết lên mép tổ và đồng thời đu mình lên vách hoặc đứng ngoài mép tổ để quẹt dãi vào lòng tổ. Chiếc tổ kỳ công này sẽ dành cho chim mái đẻ trứng, ấp trứng và là nơi sinh sống những ngày đầu đời của những chú chim non. Đối với những người chuyên đi thu hoạch tổ yến, họ biết rằng khi chim yến sắp đẻ trứng cũng là lúc tổ yến khô lại tựa như xơ mướp. THỜI ĐIỂM KHAI THÁC TỔ YẾN SÀO Trước đây, chỉ có tổ yến hoang dã hoàn toàn tự nhiên, cho nên tổ yến vô cùng quý hiếm. Ngày nay, nhân dân ta đã xây dựng hàng trăm trang trại nuôi chim yến trong cả nước để lấy tổ phục...
まだレビューはありません