エピソード

  • Le bodding bruxellois (Guy Ribant), "Ce que veulent vraiment les Liégeois" (Pierre Ligot), Défi musical (Tamara Payne et Martin Charlier), La Confrérie de la Myrtille (Philippe Marc), L'histoire du spéculoos (Livia Dushkoff)

    Le bodding bruxellois (Guy Ribant), "Ce que veulent vraiment les Liégeois" (Pierre Ligot), Défi musical (Tamara Payne et Martin Charlier), La Confrérie de la Myrtille (Philippe Marc), L'histoire du spéculoos (Livia Dushkoff)
    2026/06/22
    Dans cet épisode, un concentré de Belgique avec la recette du Bodding Bruxellois, expliqué et raconté en vrai brusseleir par Guy Ribant. Ensuite, nous ferons un détour avec Pierre Ligot et « Ce que veulent vraiment les Liégeois ». Le duo de choc Tamara Payne et Martin Charlier et leur défi musical. Et enfin, une rencontre avec le Grand Maître de la Confrérie de la Myrtille de Vielsalm, Philippe MARC, avant de faire une plongée savoureuse dans l’histoire du spéculoos avec Livia Dushkoff, un épisode gourmand, local et 100 % belge.

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    30 分
  • Les spécialités belges - Episode 5 : La frite

    Les spécialités belges - Episode 5 : La frite
    2026/06/22
    Livia Dushkoff nous emmène pour une balade gourmande en retraçant l’histoire de la frite. Son origine reste disputée : France, Belgique ou même Espagne. La pomme de terre arrive en Europe au 16ème siècle, mais ce n’est qu’au 18ème qu’elle se popularise et que les premières fritures apparaissent. Les Belges aiment raconter qu’elle serait née le long de la Meuse, même si cette version reste incertaine. En France, on en vend déjà au XVIIIᵉ siècle, d’abord en rondelles. Au 19ème siècle, la frite devient un aliment urbain, et en Belgique, les friteries perfectionnent la cuisson en deux temps et la graisse animale : le fameux goût “à la belge”. Aujourd’hui, c’est un véritable symbole national. Les Belges en mangent près de 16 kg par an et figurent parmi les plus grands exportateurs au monde. Derrière le nom “French fries”, c’est souvent le savoir‑faire belge qui se cache.

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    7 分
  • Les spécialités belges - Episode 4 : La gaufre

    Les spécialités belges - Episode 4 : La gaufre
    2026/06/22
    Livia Dushkoff nous emmène pour une balade gourmande en retraçant l'histoire de la gaufre pour le 4ᵉ épisode de sa série sur les spécialités belges. La gaufre, bien avant d’être belge, remonte à l’Antiquité : on y cuisait déjà des galettes entre deux plaques. Au Moyen Âge, ces “oublies” prennent leur célèbre quadrillage grâce aux premiers moules inspirés des alvéoles de ruche, d’où le mot gaufre. À la Renaissance, la recette s’enrichit, et du 15ᵉ au 16ᵉ siècle, les régions belges développent des versions plus gourmandes. Deux gaufres emblématiques émergent ensuite : la gaufre de Liège, dense et caramélisée au sucre perlé, et la gaufre de Bruxelles, légère et aérienne, révélée au monde en 1964 sous le nom de Belgian waffle.

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    7 分
  • Les spécialités belges - Episode 3 : La praline

    Les spécialités belges - Episode 3 : La praline
    2026/06/22
    Livia Dushkoff nous emmène pour une balade gourmande en retraçant l'histoire de la praline pour le 3ᵉ épisode de sa série sur les spécialités belges. Le chocolat belge, aujourd’hui mondialement reconnu, commence pourtant comme une boisson de luxe au 17ᵉ siècle. Il se démocratise au 19ᵉ grâce à l’industrialisation et à l’essor d’artisans passionnés. Des pionniers comme Meurisse, Jacques ou Berwaerts posent les bases, mais c’est Neuhaus qui change tout : en 1912, il invente la praline, puis en 1915 le ballotin, qui permet de transporter ces petits trésors sans les abîmer. Qualité des ingrédients, savoir‑faire raffiné et législation stricte font le reste. Au 20ᵉ siècle, des maisons comme Leonidas ou Godiva exportent ce savoir‑faire dans le monde entier. Aujourd’hui, la praline reste l’un des symboles les plus élégants et gourmands de l’identité belge.

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    7 分
  • Les spécialités belges - Episode 1 : Le spéculoos

    Les spécialités belges - Episode 1 : Le spéculoos
    2026/06/22
    Livia Dushkoff nous emmène pour une balade gourmande en retraçant l'histoire du spéculoos pour le premier épisode de sa série sur les spécialités belges. Le spéculoos naît au 18ᵉ siècle, quand les Hollandais rapportent des épices d’Asie. À l’époque, c’est un biscuit de luxe, étroitement lié à la fête de Saint‑Nicolas, moulé dans des formes figuratives. Son nom pourrait venir de speculum, le miroir, ou de species, les épices. Au 19ᵉ siècle, les épices deviennent plus accessibles et les boulangers belges popularisent le biscuit, chacun avec sa propre recette. Le grand tournant arrive au 20ᵉ siècle : Lotus industrialise le spéculoos et l’exporte dans le monde entier. Il devient alors un incontournable du café, sous le nom Biscoff. Un petit biscuit… devenu une grande icône belge.

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    6 分
  • Les spécalités belges - Episode 2 : Le cuberdon

    Les spécalités belges - Episode 2 : Le cuberdon
    2026/06/22
    Livia Dushkoff nous emmène pour une balade gourmande en retraçant l'histoire du cuberdon pour le 2ᵉ épisode de sa série sur les spécialités belges. Le cuberdon, petite friandise conique rouge violacée au cœur liquide, serait né au 19ᵉ siècle à Gand, peut‑être grâce à un pharmacien… ou à un religieux de Bruges, d’où ses anciens surnoms comme bonnet de curé. Gand en fait rapidement une icône locale, le fameux “nez de Gand”, et son nom viendrait de « cul de bourdon », en référence à sa forme. Comme il se conserve mal, il reste longtemps un produit artisanal vendu sur les marchés flamands. Dans les années 2010, il se retrouve même au cœur de la célèbre “guerre des cuberdons”, un conflit entre vendeurs gantois devenu médiatique. Aujourd’hui, le cuberdon reste une douceur emblématique du folklore belge.

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    7 分
  • Le Meyboom, fête folklorique bruxelloise (Guy Ribant), Le village Gaulois et les Epicuriales (Pierre Luthers), L’escargot, emblème de Namur (Philippe Attout), la légende du château de l’héritier de Dracula à Farciennes (Livia Dushkoff)

    Le Meyboom, fête folklorique bruxelloise (Guy Ribant), Le village Gaulois et les Epicuriales (Pierre Luthers), L’escargot, emblème de Namur (Philippe Attout), la légende du château de l’héritier de Dracula à Farciennes (Livia Dushkoff)
    2026/06/15
    Plongez d’abord dans le Meyboom, fête folklorique bruxelloise racontée par Guy Ribant, une tradition séculaire qui célèbre l’esprit communautaire et l’histoire de la capitale. Poursuivez votre voyage avec Pierre Luthers, qui vous ouvre les portes du village Gaulois et des Épicuriales, deux événements typiquement liégeois où gastronomie et convivialité se rencontrent. Laissez ensuite Philippe Attout vous dévoiler pourquoi l’escargot est devenu l’emblème de Namur, un symbole surprenant mais profondément ancré dans l’identité namuroise. Et enfin, frissonnez avec Livia Dushkoff en explorant la légende du château de l’héritier de Dracula à Farciennes, une légende qui mêle folklore local et imaginaire. Ce podcast offre une immersion captivante dans les coutumes, les symboles et les histoires qui font la richesse de nos régions. Une invitation à redécouvrir la Belgique à travers ses fêtes, ses mythes et ses emblèmes les plus étonnants.

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    29 分
  • Expression liégeoise (Louis Dechange), Le métier de sabotier à Binche (Maxime Hacardiaux), Chansons en wallon revisitées par l’IA (Tamara Payne ), l’Escargotière de Braine-le-Château (Jean-Claude Dubois), La légende de La grosse Biesse du Fond des Vaulx p

    Expression liégeoise (Louis Dechange), Le métier de sabotier à Binche (Maxime Hacardiaux), Chansons en wallon revisitées par l’IA (Tamara Payne ), l’Escargotière de Braine-le-Château (Jean-Claude Dubois), La légende de La grosse Biesse du Fond des Vaulx p
    2026/06/08
    Au programme, découvrez une expression savoureusement liégeoise avec Louis Dechange. Poursuivez avec le métier de sabotier à Binche grâce à Maxime Hacardiaux, l’un des derniers artisans à perpétuer ce savoir‑faire ancestral. L’innovation s’invite également dans la tradition avec Tamara Payne, qui propose des chansons en wallon revisitées par l’IA, une rencontre surprenante entre technologie et culture populaire. Partez ensuite à la découverte de l’Escargotière de Braine‑le‑Château avec Jean‑Claude Dubois, un lieu unique où l’élevage d’escargots devient un art à part entière. Et enfin, laissez‑vous emporter par la légende de la Grosse Biesse du Fond des Vaulx, une légende racontée par Livia Dushkoff. Une invitation à explorer la Wallonie autrement : à travers ses mots, ses métiers, ses chansons, ses artisans et ses mythes. Une immersion authentique, vivante et passionnée dans l’âme de nos régions.

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    26 分