Starting From Scratch with François de Halleux
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Starting From Scratch with François de Halleux
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ナレーター：
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著者：
François de Halleux grew up in a Belgian village dreaming of becoming a farmer or a chef. His parents wanted him to pursue a safer path, so he studied business engineering and went on to spend ten years at Google.
Then he left Google and the tech world to become a baker. He opened Origo, an organic sourdough bakery in Barcelona with a mission to promote regenerative agriculture through food.
François's story shows how small, deliberate experiments can make a big leap possible, and why being a beginner again is worth the discomfort.
We talk about:
- Giving up on culinary school for a "safe" degree
- Testing a big dream with a small pilot first
- Traveling around the world without flying
- Learning a craft through apprenticeship
Mentioned in this episode:
- Tartine Bakery, San Francisco
- Le Bricheton, Paris
- The Mentawai Islands, Indonesia
Follow François's Work:
- Origo Bakery: origobakery.com
- Instagram: @origobakery
- LinkedIn: linkedin.com/in/francoisdh
Join the Conversation:
- Instagram: @myunlikelycareer
- Substack: myunlikelycareer.substack.com
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