Laura und Ole Sondermann kommen beide aus Nordrhein Westfahlen. Laura lernte Hotelkauffrau im Seeblick Genuss & Spa Resort auf Amrum; Ole machte eine Kochlehre auf der Nachbarinsel Sylt im Hotel Rungholt. Nach einer gemeinsamen Station in Lech am Arlberg in Österreich kam das Ehepaar zurück an die Nordsee und wurden auf der Insel Föhr sesshaft. Seit April 2026 betreiben sie die Namine Witt. Was sich hinter dem ungewöhnlichen Namen verbirgt, wie ihr gastronomisches Konzept aussieht und warum sie Neumitglied vom Schleswig-Holstein Gourmet Festival in seiner 40. Saison geworden sind, verrät Ole Sondermann bei einem lockeren Gespräch in ihrem Konzeptstore Speisenkammer in Wyk auf Föhr.

Mitten im historischen 3000 Seelen Ort Meisenheim, umgeben von Weinbergen, wurden barocke Bestandshäuser renoviert und modernisiert und 2014 als Romantik Hotel Meisenheimer Hof eröffnet. Markus Pape und seine Frau Clarissa haben am Fluss Glan ihren Traum zum Arbeiten und Leben gefunden und für ihre Gäste ein besonderes Genuss-Ensemble erschaffen. Der gebürtige Sauerländer ist Koch aus Leidenschaft und lernte in deutschen Top-Adressen: „Geprägt hat mich Jena-Claude Bourgueil mit seiner klassisch-französischen Küche. Bei Dieter Müller habe ich u.a. den perfekten Umgangston in der Küche gelernt.“ Warum es in seinem Hotel keine Zimmernummern gibt, was Hildegard von Bingen mit dem Schwester-Weingut zu tun hat und mit welchem Menü der Sternekoch seine Premiere beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival im Romantik Hotel Waldschlösschen gefeiert hat, erfahren Interessierte in der Podcastfolge 96.

Die sympathische Hamburgerin hätte nie gedacht, dass ihr Leben so rasant und vielseitig verläuft. Sie wurde in Altona geboren, ihre portugiesischen Eltern erzogen sie bilingual. Früh schaute sie beim Vater und ihrer Oma in die Kochtöpfe – eine Leidenschaft entbrannte! „Ich liebe Herausforderungen“, so die gelernte Friseurin, die eigentlich Maskenbildnerin werden wollte: „Als ich einen Aufruf von VOX für die Sendung ‚Unter Volldampf‘ sah, habe ich mich beworben und gewann den Contest. Das war der Anstoß für mich und meinen Mann, über die Selbstständigkeit mit einem Restaurant nachzudenken.“ Sie fanden über ein Inserat 2010 die Flottbeker Schmiede und waren in den Rotklinkerbau mit viel Holz schockverliebt. Wegen der Personal-Knappheit stellte sich Helena Gouveia als Autodidaktin mit in die Küche. Sie bewarb sich bei der SAT1 Show ‚The Taste‘ und schaffte es gleich zweimal bis ins Finale. Zusammen mit Katja Baum, ‚The Taste‘-Gewinnerin 2024, kocht sie 2026 erstmals beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival im StrandGut Resort in St. Peter-Ording ein 5-Gänge-Menü. In der Podcast-Folge 95 gibt die Mutter von vier Kindern Tipps, worauf es bei der Bewerbung zu ‚The Taste‘ ankommt und was sie von den Coaches Frank Rosin und Alexander Hermann gelernt hat. Eine interessante Frau, die anpackt und mit Leidenschaft bei der Arbeit ist.