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Santé publique (2022-2023) - Mathilde Touvier

Santé publique (2022-2023) - Mathilde Touvier

著者： Collège de France
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このコンテンツについて

Présentation de la chaire

Créée en partenariat avec l'agence nationale Santé publique France, la chaire annuelle Santé publique est destinée à encourager l'excellence de la recherche et le débat intellectuel au meilleur niveau sur les questions de santé publique.

Chaire Santé publique 2022-2023

Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : de la recherche à l'action de santé publique

Au cours d'une vie, nous ingérons environ 30 tonnes d'aliments et 50 000 litres de boissons. Les milliers d'études épidémiologiques, expérimentales et cliniques publiées ces cinquante dernières années ont permis de lever – en partie – le voile sur l'impact de ces aliments et leurs composés bioactifs sur notre santé. La nutrition, englobant au sens large l'alimentation et l'activité physique, est aujourd'hui reconnue comme un des principaux facteurs modifiables intervenant dans le déterminisme des maladies les plus répandues dans le monde industrialisé : obésité, cancers, maladies cardiovasculaires, diabète… Au niveau mondial, une alimentation déséquilibrée est un des principaux facteurs de risque de mortalité, avec environ 1 décès sur 5, et des problématiques nutritionnelles très contrastées selon les pays du globe. La nutrition regroupe un ensemble de facteurs de risque ou protecteurs modifiables, autant de leviers actionnables au niveau individuel et collectif pour améliorer la santé des populations et contribuer à réduire les inégalités sociales. Ce cycle de conférences aborde les concepts et enjeux actuels en nutrition de santé publique : comment sont établis les niveaux de preuve ? Quels sont les apports scientifiques des grandes études épidémiologiques françaises de ces dernières décennies ? Au-delà des connaissances établies (sur l'alcool, le sel, les fibres, etc.), de nombreuses questions demeurent quant à l'impact sur la santé à long terme, de l'homme et de la planète, de facteurs de risque émergents (procédés de transformation industriels ou domestiques, mélanges d'additifs alimentaires, résidus de pesticides, jeûne, compléments alimentaires…) Comment démêler le vrai du faux entre réelles connaissances scientifiques et « fake news », dans un domaine qui fait couler beaucoup d'encre et qui fait l'objet d'importants intérêts économiques. Une fois identifiés les facteurs et comportements nutritionnels à promouvoir ou éviter, comment les surveiller au niveau des populations, et quelles mesures de santé publique (étiquetage, politiques de prix, régulation de la publicité…) mettre en place pour améliorer efficacement la prévention des maladies chroniques ?

© Collège de France 衛生・健康的な生活 身体的病い・疾患
エピソード
  • Colloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Round Table

    Colloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Round Table
    2023/06/28

    Mathilde Touvier

    Santé publique 2022-2023

    Collège de France

    Colloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Round Table
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    12 分
  • Colloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Food and the Planet: Is a Healthy Diet Environmentally Sustainable?

    Colloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Food and the Planet: Is a Healthy Diet Environmentally Sustainable?
    2023/06/28

    Mathilde Touvier

    Santé publique 2022-2023

    Collège de France

    Colloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Food and the Planet: Is a Healthy Diet Environmentally Sustainable?

    Intervenant(s)

    Dr Tara Garnett, Director, TABLE, University of Oxford

    Résumé

    Food systems are responsible for a third of global greenhouse gas emissions, and are the main drivers of deforestation, biodiversity loss and unsustainable water use. At the same time, our growing global population suffers from both new and emerging health problems arising from the way we produce, distribute and consume food.

    Recent years have seen intense research focus on understanding the connections between dietary health and environmental sustainability, and in assessing whether a healthy diet is compatible with efforts to meet our climate and other environmental targets. This presention argues that the 'answer' to this question depends, in part on how health is defined and which aspects of the food system are seen to be capable of change.

    Tara Garnett

    Tara is a researcher at the University of Oxford, and the Director of TABLE, a global platform for thinking and dialogue on key debates about the future of food. TABLE facilitates informed discussions about how the food system can become sustainable, resilient, and just. Tara's work centres on the interactions among food, climate, health and broader sustainability issues; she has a particular interest in livestock as a sector where many of these converge. She is also interested in how knowledge is communicated to and interpreted by policy makers, NGOs and industry, and in the values these different stakeholders bring to food problems and possible solutions.
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    31 分
  • Colloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Harmful Commodity Industries and Their Effects on Public Health, and Public Health Science

    Colloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Harmful Commodity Industries and Their Effects on Public Health, and Public Health Science
    2023/06/28

    Mathilde Touvier

    Santé publique 2022-2023

    Collège de France

    Colloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Understanding the Global Rise of Ultra-Processed Foods: the Food Systems and Commercial Determinants

    Intervenant(s)

    Pr Phillip Baker, Australian Research Council Future Fellow, Institute for Physical Activity and Nutrition, Deakin University

    Résumé

    This talk will discuss how harmful commodity industries seek to influence policymakers, science (and scientists), and the public, through a range of strategies. It will discuss political strategies (such as lobbying and seeking to influence policymaking) science strategies (for example, funding industry-friendly research and researchers) and wider Corporate Social Responsibility strategies, such as industry-funded information and education campaigns. It will also identify the common characteristics of such campaigns. The talk will also seek to draw out the commonalities with the activities of other harmful commodity industries.

    Mark Petticrew

    Mark Petticrew is Professor of Public Health at the London School of Hygiene and Tropical Medicine (LSHTM). He is Director of the NIHR Public Health Policy Research Unit. His main research interests are in evidence-based policymaking. His work also has a focus on the commercial determinants of health—in particular, the influence of unhealthy commodity industries on health (e.g. through the promotion of tobacco, alcohol, and unhealthy foods, and gambling). Recent research includes analyses of misinformation disseminated by alcohol industry corporate social responsibility (CSR) bodies such as Drinkaware and Drinkwise. He is a collaborator in the SPECTRUM Consortium (See: https://ukprp.org/what-we-fund/spectrum/). This consortium investigates the commercial determinants of health and health inequalities, focusing mainly on tobacco and alcohol but extending to unhealthy food (e.g. high in fat, salt and sugar) and gambling.
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    39 分
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