Saison 1 Épisode 5 : « Les protéines : bien plus qu’une histoire de muscles ».
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Saison 1 Épisode 5 : « Les protéines : bien plus qu’une histoire de muscles ».
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Shakers, viande, lentilles, quantité… Dans cet épisode, on remet les protéines à leur juste place, simplement et sans transformer l’assiette en calculatrice.
Sources de vérification
.1. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies, 9 février 2012. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for protein. Référence européenne de 0,83 g/kg/j chez l’adulte en bonne santé ; besoins spécifiques selon les âges et la grossesse. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2557
2. U.S. National Library of Medicine – MedlinePlus Genetics, mise à jour du 26 mars 2021. What are proteins and what do they do? Structure des protéines en chaînes d’acides aminés et principales fonctions : structure, enzymes, messagers, transport et anticorps. https://medlineplus.gov/genetics/understanding/howgeneswork/protein/
3. François Mariotti et Christopher D. Gardner, 4 novembre 2019. Dietary Protein and Amino Acids in Vegetarian Diets–A Review. Données sur l’adéquation des apports protéiques des alimentations végétariennes et végétaliennes bien construites chez l’adulte. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
4. Ralf Jäger et coll., 20 juin 2017. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. Fourchette de 1,4 à 2,0 g/kg/j proposée pour la majorité des adultes en bonne santé qui s’entraînent, synergie entre exercice et apport protéique, et caractère non obligatoire des poudres. https://doi.org/10.1186/s12970-017-0177-8
5. KDIGO, avril 2024. Clinical Practice Guideline for the Evaluation and Management of Chronic Kidney Disease. Recommandations spécifiques concernant l’apport protéique en cas de maladie rénale chronique. https://kdigo.org/wp-content/uploads/2024/03/KDIGO-2024-CKD-Guideline.pdf
6. Anses, 13 mars 2025. Régimes végétariens : effets sur la santé et repères alimentaires. Repères français et vigilance concernant l’équilibre global et certains micronutriments dans les alimentations végétariennes et végétaliennes. https://www.anses.fr/fr/content/regimes-vegetariens-effets-sur-la-sante-et-reperes-alimentaires