S2 E4. La stampa 3D per la disfagia, con Prof. Laura Piazza
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S2 E4. La stampa 3D per la disfagia, con Prof. Laura Piazza
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Questa è la linea di ricerca della Professoressa Laura Piazza, Professore Associato di Tecnologia Alimentare all’Università degli Studi di Milano, dove si occupa di ingegneria dei prodotti alimentari, sostenibilità dei processi e digitalizzazione.
In questo episodio ci guiderà dentro il suo lavoro, per capire che cosa significa progettare alimenti a consistenza modificata attraverso la stampa 3D. Parleremo di come nasce un “cibo stampato”, quali caratteristiche deve avere per essere sicuro e adatto a una persona con disfagia, quali sono le potenzialità nei diversi contesti assistenziali e quali le sfide ancora aperte nella sua applicazione clinica.
Provare trovare l'articolo di riferimento a: https://www.cetjournal.it/index.php/cet/article/view/CET25118017
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