Quina és la millor manera de cuinar bolets?

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Quin és el millor bolet per fer una truita? I per acompanyar la carn? I per a la crema de bolets? Es poden fer postres amb bolets? Com es guarden? Es poden congelar? I encara més: quan es comencen a menjar els primers bolets? Quins són els bolets més apreciats per la gastronomia? Hem trobat la solució amb Raül Balam, xef del restaurant Moments de l'hotel Mandarin de Barcelona, i Ada Parellada, xef del restaurant Semproniana de Barcelona.

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