エピソード

  • “Non è una dieta, è un algoritmo“ (Ovvero: ho fame, ma prima chiedo a una app)

    “Non è una dieta, è un algoritmo“ (Ovvero: ho fame, ma prima chiedo a una app)
    2025/07/15
    È il periodo di “Oggi sto leggero” perché da sempre l’estate si prova a dimagrire. È un rito collettivo, certo come le zanzare, martellante come i tormentoni alla radio e stressante come le valigie che non si chiudono. Solo che di questi tempi non basta più chiudere la bocca e aprire il frigo delle illusioni light. Oggi ci si mette a dieta su consiglio dell’intelligenza artificiale. O peggio: di un influencer in costume con la parete di casa finta Ibiza. Siamo passati dal medico della mutua alla dieta della mutua fiducia nei video da 30 secondi.

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    4 分
  • “Gastronomia da spiaggia“ (ovvero: sabbia nel panino, ricordi nel cuore)

    “Gastronomia da spiaggia“ (ovvero: sabbia nel panino, ricordi nel cuore)
    2025/07/07
    C’è stato un tempo in cui la ristorazione balneare era un affare serio. Non parlo degli stabilimenti con il cameriere in polo che ti serve il crudo di ricciola sulla sdraio, ma dei sacchetti frigo blu con dentro il panino avvolto nella stagnola, la fetta di cocomero che trasudava in una vaschetta di plastica sottile, e le bottigliette d’acqua “già calde alle 10 del mattino”.

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    5 分
  • Taste shaming? No, grazie. La Gen Z si ribella al tribunale del gusto

    Taste shaming? No, grazie. La Gen Z si ribella al tribunale del gusto
    2025/06/30
    Ci sono crimini che non prevedono sconti di pena. Reati da codice rosso, anzi da codice forchetta: pizza con l’ananas, risotto ai frutti di mare con una spolverata di Parmigiano, cappuccino a cena. Non si tratta solo di abbinamenti improbabili, ma — per molti — di autentiche eresie, da condannare con sdegno pubblico e disprezzo privato. È il famigerato “taste shaming”, ovvero la pratica di far vergognare qualcuno per ciò che mette nel piatto.

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    5 分
  • Il pomodoro stressato

    Il pomodoro stressato
    2025/06/23
    Lo dicevano le nonne, con un tono tra il lamento e la profezia: “Non ci sono più le mezze stagioni”. E oggi siamo arrivati al sequel: non ci sono più nemmeno le stagioni intere. Al loro posto, una specie di roulette meteo con grandinate a giugno, albicocche a maggio, vendemmie ad agosto e zucchine che crescono solo se parli loro in sanscrito.

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    4 分
  • Estate e supermercati: dimmi cosa compri e ti dirò chi sei

    Estate e supermercati: dimmi cosa compri e ti dirò chi sei
    2025/06/16
    C’è un momento, tra metà giugno e l’inizio del caldo ancora più caldo, in cui il supermercato si trasforma in una sorta di confessionale. Il carrello non è più solo un mezzo per trasportare la spesa, ma un autoritratto con le rotelle: racconta le nostre ansie, i nostri sogni di evasione e quella speranza incrollabile che quest’estate, magari, sarà diversa.

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    4 分
  • Piccole paranoie e grandi verità sulla sicurezza alimentare

    Piccole paranoie e grandi verità sulla sicurezza alimentare
    2025/06/10
    C’è chi lava le uova prima di metterle in frigo. Chi sciacqua la carne per ‘togliere i germi’. Chi pensa che il botulino sia un’invenzione dei produttori industriali. E poi c’è lui: il mito del “fatto in casa”, che tutto protegge e tutto assolve.

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  • Cibo e algoritmo: chi decide cosa mangiamo

    Cibo e algoritmo: chi decide cosa mangiamo
    2025/06/03

    Fino a poco tempo fa, si apriva il frigorifero e si decideva cosa mangiare, magari cercando la ricetta sul solito fidato libro nello scaffale alto della cucina o nel blocco riempito a mano con i consigli di familiari e amici. Oggi, interroghiamo Google o cerchiamo su TikTok e per fare la spesa ci affidiamo a Amazon Fresh. Non è solo una questione di praticità. È una questione di potere. Perché – senza farci troppo caso – stiamo delegando il nostro gusto all’algoritmo.

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    3 分
  • La rivincita della puzza, unica verità sensoriale in un’epoca filtrata

    La rivincita della puzza, unica verità sensoriale in un’epoca filtrata
    2025/05/27

    Viviamo in un tempo in cui tutto dev’essere levigato. I selfie hanno filtri, i corpi hanno contouring, persino i tramonti su Instagram sono sottoposti a editing. Tutto è smussato, ammorbidito, controllato. Anche il cibo – almeno quello da social – sembra progettato per non disturbare: perfetti avocado toast, pasta che non schizza, dolci dal taglio chirurgico.

    Eppure, proprio mentre il mondo va in direzione dell’edulcorazione estetica, il gusto – quello vero – si ribella. Lo fa con l’olfatto, il senso più primitivo. Lo fa con la puzza

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    3 分