エピソード

  • La cucina italiana patrimonio UNESCO contestata dagli inglesi. Ecco perché sbagliano

    La cucina italiana patrimonio UNESCO contestata dagli inglesi. Ecco perché sbagliano
    2025/12/16
    Quando l’Unesco ha riconosciuto la cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità, era inevitabile che fuori dai nostri confini qualcuno reagisse. E infatti il dibattito più spassoso non si è acceso in Francia o in Spagna, ma in Inghilterra.
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  • Il primo chef AI del mondo: il futuro che non sa di niente

    Il primo chef AI del mondo: il futuro che non sa di niente
    2025/12/02
    A Dubai hanno inaugurato un ristorante che promette di essere il futuro della cucina. Non per quello che serve nel piatto, ma per chi - o meglio che cosa - lo governa: uno “chef IA”. Un avatar biondo, occhiali tecnologici, sorriso da manuale di grafica 3D. Si chiama Aiman e dà il benvenuto ai clienti attraverso un ologramma. Elegante, scintillante, perfettamente immateriale.
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  • Elogio del silenzio a tavola

    Elogio del silenzio a tavola
    2025/11/25
    C’è una cosa che sta diventando rara nei ristoranti, e non è la focaccia buona. È il silenzio. Non il silenzio imbarazzato, s’intende. Ma quello bello: che ti fa sentire il tintinnio delle posate, la crosta del pane che si spezza, il primo sorso di vino che sgorga dalla bottiglia e tocca il fondo del calice.
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  • Il nuovo rito da bere è in pigiama

    Il nuovo rito da bere è in pigiama
    2025/11/18
    Per anni è rimasto un rito monolitico: l’aperitivo contemplava Spritz, negroni e americani, assaggini assortiti e un’estetica codificata tra cannucce colorate (ora compostabili) e cubetti di ghiaccio a tintinnare nei tumbler. Un’immagine così forte da sembrare immutabile. E invece - nessuno se l’aspettava - il vento sta cambiando: accanto ai drink tradizionali, ecco nuovi liquidi che mescolano benessere, ricerca, coccole e un diffuso desiderio di rallentare.
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  • Il Torrone allo Champagne e la doppia morale gastronomica

    Il Torrone allo Champagne e la doppia morale gastronomica
    2025/11/11
    Se appena fuori dai confini nazionali qualcuno osa toccare una delle nostre sacre tradizioni gastronomiche, ecco che per noi italiani parte l’allarme rosso. Sirene, indignazione, editoriali infuocati. Basta che negli Stati Uniti compaia una pizza all’ananas in un film, o che gli inglesi presentino la “carbonara in lattina”, e ci trasformiamo all’istante in una squadra speciale di Guastatori del Genio del patrimonio culinario: pronti a intervenire, difendere, salvare l’onore con un post indignato.
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  • Pasta sotto dazio

    Pasta sotto dazio
    2025/11/04
    C’è un dato che scuote il piatto: secondo l’articolo del Washington Post dal titolo “I dazi sulla pasta dall’Italia potrebbero presto superare il 100%”, il Dipartimento del Commercio statunitense è pronto a imporre dazi anti-dumping sulla pasta italiana che potrebbero toccare — e in certi casi superare — la soglia del 100 %. Non parliamo dunque di un caso marginale: quel che consideravamo un rito quotidiano — sedersi a tavola e gustare un piatto di pasta — rischia di diventare un terreno di contesa geopolitica.
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  • Halloween, ritorno all’Europa contadina

    Halloween, ritorno all’Europa contadina
    2025/10/28
    Lo giudichiamo con un po' di snobismo come un carnevale americano fatto di zucche, maschere macabre e dolcetti. Eppure, sorpresa sorpresa, Halloween non è nato oltre Atlantico: le sue radici affondano nell'Europa contadina, nei cicli del raccolto e nei riti che celebravano il passaggio all'inverno.
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  • Osterie, trattorie e altri futuri possibili

    Osterie, trattorie e altri futuri possibili
    2025/10/21
    Le guide gastronomiche forse non godono più di ottima salute come un tempo, ma di certo sono lo strumento che racconta - meglio di molte analisi - come stia cambiando la cucina italiana.
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