Para hacer un jamón de calidad hay que ponerle pasión | Juan Vicente Olmos Llorente (T1 · Ep3)
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Para hacer un jamón de calidad hay que ponerle pasión | Juan Vicente Olmos Llorente (T1 · Ep3)
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La Veta Conversa es el podcast de La Veta Jamón School.
En este episodio conversamos con Juan Vicente Olmos, veterinario y director general del Grupo Monte Nevado, cuarta generación de una empresa referente en la elaboración de jamón serrano.
Una conversación sobre cómo se hace un jamón de calidad, qué decisiones influyen en su elaboración y qué ocurre realmente durante la curación del jamón.
Hablamos también de empresa, de visión internacional, de la recuperación de la raza Mangalica y del papel que tiene hoy el conocimiento para seguir poniendo en valor el jamón español.
Más sobre el proyecto:
www.lavetajamonschool.com
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