En 2022, dans l’épisode 58 de Papilles, je rencontrais Delphine Bodier. Elle avait ouvert Pampa depuis 2 mois et nous racontait tous les coulisses de sa reconversion en pâtisserie. 3 ans plus tard, Pampa a fermé et Delphine a vogué vers de nouvelles aventures. Le bon moment pour faire le point non ?

Alors dans ce nouvel épisode, elle nous raconte cette fois les coulisses de Pampa ! Deux années de desserts, à apprendre le métier de cheffe d’entreprise, à trouver sa place, à dire oui, puis à oser dire non. Avec beaucoup de sincérité, Delphine nous parle de reconversion, de solitude, d’humanité, de joie, et surtout de ce que l’on garde d’une aventure quand elle se termine.

Au menu de cet épisode :

🍋 L'ouverture (rapide) de sa boutique, entre intuition, urgence et four manquant.

🍋 Le choc (doux-amer) de la vie de village.

🍋 Ce que veut dire réussir — et ce que veut dire partir.

🍋 Ce qu’elle retient de l’aventure de Pampa et ses meilleurs conseils pour qui voudrait se lancer.

🍋 Et cette phrase à retenir : « Pense au jour où tu voudras fermer. »

Et pour retrouver le premier épisode enregistré ensemble :

🎙️ Épisode #58 - Delphine Bodier - Se reconvertir en pâtisserie

À vos fourneaux !

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Stimulant comme une idée neuve, apaisant comme une matinée d’hiver au coin du feu… connaissez-vous le maté ? Boisson traditionnelle originaire d’Argentine, Eva Fermeli l’a découvert lors d’un échange universitaire en Argentine. Véritable symbole de partage et boisson qui rassemble, elle a été séduite.

Alors au retour de cet échange, Eva imagine Neo·ka, une marque d’infusions de maté bio, pensées pour nos palais curieux et nos rythmes modernes. Pour l’adapter aux us et coutumes français, elle a même développé plusieurs saveurs autour de cette plante sacrée avec fraîcheur, exigence et créativité, comme le maté cacao-piment !

Au menu de cet épisode :

🍃 Sa découverte du maté et des rituels guarani

🍃 La naissance de Neo·ka, entre vocation et entrepreneuriat

🍃 L’art d’élaborer des recettes audacieuses, comme le maté cacao piment

🍃 Le défi de sourcer, produire, diffuser, tout en restant fidèle à ses convictions

🍃 Et une réflexion inspirante sur ce que le maté peut réveiller en nous

On y parle aussi :

• De Jérémy Tamen, avec qui elle confectionne les recettes de Neo·ka.

• Et de Léonie Le Moigne, graphiste.

À vos fourneaux !

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Ça fait des années que je me dis qu’il faudrait faire un épisode sur la mixologie. Alors quand j’ai vu que Benjamin Robert était au Festival des Terroirs en même temps que moi, je ne pouvais pas passer à côté de l’occasion. Benjamin est consultant en mixologie et bartending et a créé pour cela Embruns Signatures Drinks. Et j’ai adoré notre discussion. Créer des cocktails est tout aussi fascinant que créer un dessert !

Formé à la cuisine, amoureux du goût juste et des équilibres subtils, Benjamin nous raconte son parcours atypique, de Montréal à Lyon et de la salle au bar — et sa passion pour les infusions, les spiritueux français et la création sans prétention. Un cocktail réussi selon lui ? Il rassemble, met à l’honneur un produit de saison ou fait vivre une émotion.

Au menu de cet épisode :

🍹 Les ponts entre pâtisserie et mixologie

🍹 Les règles d’or pour un cocktail équilibré

🍹 Sa philosophie de la création : comprendre avant d’assembler

🍹 Pourquoi le Negroni est un excellent point de départ pour créer des cocktails à la maison

🍹 Et son amour pour le Paloma, les produits français… et la fine de Bourgogne !

À vos fourneaux !

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