Paccheri con cuatro quesos

Paccheri con cuatro quesos

Originario de Campania y Calabria, el paccheri es una forma de pasta popular en la región de Marche. Cuando filmé allí, hice este plato usando una selección de deliciosos quesos. Esta es una comida sabrosa y abundante que es realmente fácil de hacer, ¡es mi versión de un elegante macarrones con queso! Si no puedes encontrar paccheri, puedes usar rigatoni grandes para esta receta. Si la scamorza no está disponible, use una mezcla de mozzarella ordinaria y queso cheddar ahumado.

Sirve para 4

400 g de paccheri seco

100 g de queso gorgonzola, cortado en trozos pequeños

Piezas

100 g de queso Taleggio, corteza y

Cortar en trozos pequeños

100 g de scamorza (mozzarella ahumada)

Queso, corteza retirada y cortada en trozos pequeños

1. Cocine el paccheri en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

2. Mientras tanto, ponga el Gorgonzola, el Taleggio y la scamorza en una cacerola grande. Agregue la leche, el aceite, la mitad de las cebolletas y el pimentón. Coloque la sartén a fuego medio-bajo para derretir los quesos y revuelva para combinar. No permita que la mezcla hierva. Retirar del fuego y sazonar con

Un poco de pimienta.

3 cucharadas de leche entera

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de cebollino picado

2 cucharaditas de pimentón dulce

80 g de queso pecorino recién rallado Pimienta negra recién molida

3. Cuando el paccheri esté cocido, retírelo del agua con una cuchara y ponlo directamente en la salsa sin escurrirlo. Asegúrese de que parte del líquido de cocción venga con él. Dobla suavemente la pasta a través de la salsa y mezcla la mitad del queso pecorino.

4. Transfiera la pasta a platos o cuencos individuales para servir. Espolvoree sobre el queso pecorino restante y el cebollino restante y sirva inmediatamente.

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