O consumidor está mais exigente e a carne brasileira evoluiu! Quer saber como o Brasil se tornou um gigante global da proteína animal, navegando entre a tradição e a inovação?

Este último episódio, gravado diretamente do Congresso Nacional da Carne (CONACARNE), em Belo Horizonte, traz os melhores momentos desta série especial, sob o comando de Natália Fernandes. Aqui, os especialistas contam como chegar a uma carne de qualidade, sobre genética, do pasto ao prato do consumidor final.

Aqui, vão os principais insights trazidos de toda a cadeia produtiva:

• Foco na genética: o principal caminho para a qualidade da carne é a genética. Não adianta dar "ouro em pó" se o animal não tiver a característica desejada, como o marmoreio, por exemplo.
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• Idade e Maciez: o abate de animais mais jovens é crucial para a maciez da carne, pois atua na estrutura do colágeno. Raças taurinas britânicas, como o Angus, têm maturação mais acelerada do que as zebuínas.
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• Gestão e Tecnologia: programas de melhoramento genético, como PMGZ e GenePlus, estão trabalhando diretamente com o criador de gado comercial. O Brasil é referência em tecnologia, com alto % das fêmeas inseminadas.
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• A Importância dos Dados: a medição e a análise de dados, como o custo de produção e o conhecimento do próprio negócio, são fundamentais para que o pecuarista tenha resultados efetivos.
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• Gigante da Exportação: o Brasil se consolidou como um dos pilares do abastecimento global de proteína animal.
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• O Poder do Mundo: o país já comercializa cerca de 4 milhões de toneladas de carne, representando quase um terço do comércio mundial.
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• A Força da Renda: apesar do mercado interno ser grande, a carne brasileira ainda é muito direcionada para mercados internacionais, como EUA e Europa, onde o poder de compra e a rentabilidade são maiores.
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• A Evolução do Churrasco: a busca por qualidade da carne permitiu que cortes de dianteiro conhecidos como “carne de segunda” fossem explorados no American Barbecue, por exemplo.
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• Consumidor Informado: o público evoluiu. Antes, ele tinha que confiar nas escolhas dos açougueiros – “carne para bife” ou “carne de panela”. Hoje, busca informações sobre cortes, técnicas e a origem do animal – Angus, Nelore, a pasto ou confinamento.
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• Constância e Valor: o grande desafio de toda a cadeia produtiva é a constância na qualidade, a fim de agregar valor para o pecuarista, para a indústria e para o consumidor.
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Palavras-Chave: Qualidade da Carne, Genética Bovina, Angus, Nelore, American Barbecue, Exportação de Carne, CONCARNE, Pecuária de Corte, Marmoreio, Tecnologia no Agro.

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Neste episódio de Ouça o Agro, Natália Fernandes conversa com a especialista Elaine Dorneles, Pesquisadora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), sobre os próximos passos para a saúde do rebanho bovino no Brasil. Depois de alcançar o patamar de país livre de febre aftosa sem vacinação, agora, o foco é a erradicação e controle da Brucelose Bovina, doença que afeta a produtividade e gera gastos ao produtor rural.

O episódio contou com a participação especial de Dr. Luís Ernesto San Martino, Cientista Técnico Internacional, que detalhou a questão da doença nos rebanhos em outros países.

• O que é Brucelose e como ela atinge o produtor? Entenda os grandes prejuízos causados: “Ela causa principalmente nos bovinos, aborto no terço final de gestação. Então é um grande prejuízo para o produtor." (Elaine Dorneles)
• "Nos rebanhos que a gente têm a doença acontecendo pela primeira vez, a gente pode chegar a até 50% de abortos no terço final..." (Elaine Dorneles)
• Avanços e Desafios do Programa Nacional: Analisamos os 24 anos do Programa Nacional (PNCEBT) e o que ele conquistou, como o mapeamento da prevalência da doença: “O que mais avançou foi de fato o controle da brucelose sob dois aspectos, principalmente: o primeiro deles é que hoje a gente conhece o tamanho do nosso problema..." (Elaine Dorneles)
• Estratégias para o Futuro e Regionalização: O foco nas medidas além da vacinação para os estados com menor prevalência e o desafio da diversidade produtiva: “Eu entendo que a regionalização, ela é fundamental. Se eu não individualizar as condutas, não tem como avançar." (Elaine Dorneles)
• “A vacinação é barata. Agora, quando eu penso que eu preciso certificar, eu preciso identificar foco, eu preciso de um serviço de defesa estruturado... essas medidas custam.” (Elaine Dorneles)
• O Grande Gargalo: Fundos Indenizatórios: Por que a especialista vê a compensação como o fator chave para o sucesso e erradicação no Brasil: “O maior gargalo do programa nacional hoje é a falta de um fundo indenizatório para o produtor, porque ele acaba sendo penalizado quando ele testa.” (Elaine Dorneles)
• "Todos os países [que avançaram] têm fundo indenizatório. O produtor, ele é incentivado a testar." (Elaine Dorneles)
• Lições Internacionais: Modelos de sucesso que usaram a compensação financeira, e a importância de eliminar animais positivos rapidamente: “Países europeus ou Estados Unidos, têm sido mais rigorosos... com indenização. Ou seja, o governo paga aos fazendeiros, paga o sistema, paga tudo." (Dr. Luís Ernesto San Martino)
• "O animal positivo tem que ir a abate... no matadouro, no frigorífico, o mais pronto possível, para eliminar... porque se você espera com esta história da Brucelose, a Brucelose sempre vai ganhar." (Dr. Luís Ernesto San Martino)
• A Certificação para o Mercado: Por que a certificação é um passo adiante, especialmente para a indústria láctea: “A gente tem perdido disputas internacionais de exportação de leite, porque a gente não tem linhas de leite certificadas." (Elaine Dorneles)

Brucelose Bovina, Saúde Animal, Erradicação, PNIB, Vacinação, Defesa Agropecuária, Pecuária, Bovinos, Produtividade Rural, Controle Sanitário, Setor Lácteo, Aborto Bovino, Fundo Indenizatório.

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Ouça agora e saiba tudo sobre brucelose e como essa doença está tratada por todos os envolvidos na cadeia produtiva.

No penúltimo episódio dessa série especial de Ouça o Agro, Natália Fernandes conversa com Rafael Gratão, pecuarista e vice-presidente da Comissão Nacional de Bovinocultura de Corte da CNA. Rafael traz uma visão prática e inspiradora dos desafios e avanços do setor, destacando como o Brasil se posiciona como um gigante na produção mundial de carne.

Descubra os insights que estão revolucionando a cadeia produtiva, do pasto à mesa do consumidor:

● Genética de Ponta: Entenda a importância de selecionar animais precoces, rústicos e com melhor conversão alimentar, que se adaptam melhor a regiões como o Pantanal.

● Manejo e Gestão: A importância da gestão de dados e do piqueteamento das pastagens para aumentar a capacidade de animais por hectare. O desafio de colher o pasto e a importância do A-TeG (Assistência Técnica e Gerencial) do SENAR para diagnosticar e evoluir o processo produtivo.

● Qualidade que Gera Valor: Como o investimento em um animal mais jovem e bem-acabado garante uma carne com mais maciez, marmoreio e zero descarte para a dona de casa. Um animal de qualidade garante que 1 kg de carne comprado será 1 kg de carne consumido, ao contrário da má qualidade, que pode ter 30% de descarte.

● Mercado Promissor: o Brasil tem o potencial de ser o grande responsável pela comercialização de carne no mundo.

● Abertura de Mercados e Remuneração: a iniciativa da CNA de criar uma Classificação de Carcaça no Brasil (inspirada em modelos como o dos EUA) para trazer transparência, remunerar melhor o produtor por qualidade e abrir novos mercados.

● Sustentabilidade e Social: a pecuária no Brasil carrega um forte papel social, mantendo famílias no campo em um ambiente que oferece vida saudável e harmonia.

● Sucessão no Agro: por que o agro é uma carreira promissora? O setor é um convite para os jovens, que trazem energia e tecnologia (como a Inteligência Artificial) para o planejamento e a gestão.

Dê o play e descubra como o equilíbrio entre produtor, indústria e varejo, impulsionado por tecnologia e conhecimento, está construindo um futuro de dignidade e excelência para a pecuária brasileira.

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A COP 30 acabou, mas o trabalho está apenas começando. Neste episódio de Ouça o Agro, mergulhamos nas negociações climáticas mais recentes para desvendar o que realmente aconteceu e o que esperar do futuro da agenda de clima.

Amanda Roza, Assessora Técnica da CNA, conversa com Sabrina Borba, pesquisadora da Agroicone, para analisar as expectativas e os resultados concretos da conferência realizada no Brasil:

• Multilateralismo Reacendido: a COP 30 demonstrou que o multilateralismo está vivo, com mais de 190 países reunidos para discutir a ação climática, apesar do cenário geopolítico complexo.

• Avanços na Agenda: as expectativas de aprovação dos indicadores de adaptação e a finalização do programa de trabalho de transição justa se concretizaram.

• O Agro em Destaque: o setor agropecuário conquistou um espaço fundamental na conferência com a AgriZone, servindo como uma grande vitrine de práticas agrícolas sustentáveis e tecnologias.
• “A AgriZone serviu como uma grande vitrine do que já é implementado aqui. Inclusive, mais de 20 mil pessoas visitaram a AgriZone e, vendo o que é implementado, é super importante. E, avaliando agora o setor, como parte da solução, cabe a ele aproveitar essa imagem, esse espaço que conquistou, e formular uma agenda estruturada para o próximo ano nos debates globais, uma vez que ele participa deles”, explica Sabrina.

• Financiamento e Comércio: foram criados novos mecanismos para discutir como será implementada a nova meta de financiamento coletiva e quantificada. Além disso, houve uma menção inédita a medidas comerciais unilaterais, crucial para os países em desenvolvimento.
• “Quando a gente considera financiamento, que é tido como calcanhar de Aquiles das negociações climáticas, foram criados dois novos mecanismos: uma mesa redonda ministerial para discutir como a nova meta coletiva quantificada de financiamento, que foi aprovada na COP 29 em Baku, vai ser implementada e também um programa de trabalho voltado ao financiamento climático”, detalha a especialista.

• Os Desafios do Artigo 6: a discussão sobre mercado de carbono (Artigos 6.2 e 6.4) foi retomada de forma calorosa, prometendo ser uma pauta intensa na COP 31.

O próximo ano trará a inovação de uma copresidência (Turquia e Austrália) e a discussão de ganchos abertos, como:

• Futuro da Agricultura: a COP 31 marcará o encerramento do Grupo de Sharm el-Sheikh sobre ações climáticas em agricultura e segurança alimentar. As partes terão que decidir se o mandato do grupo será mantido e como ele evoluirá, reforçando a agricultura como parte da solução.

• Implementar para Valer: o grande desafio é a implementação efetiva do Acordo de Paris e das decisões da COP 30.

Não perca esta análise aprofundada que traça o caminho da agenda climática para os próximos anos. Dê o play e prepare-se para as discussões que moldarão o futuro global!

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Ouça o Agro – Carne & Pecuária: O Futuro em Curso – Ep. 09: Genética de Ponta: Programas de Melhoramento que moldam o futuro da pecuária

Neste episódio de Ouça o Agro, gravado diretamente do Congresso Nacional da Carne (CONACARNE), em Belo Horizonte, Natália Fernandes recebe dois "arquitetos da boiada" para desvendar como a genética de ponta está moldando o futuro do setor: Maury Dorta, Coordenador da Embrapa Gene Plus, e Ricardo Abreu, Gerente de Fomento dos Programas de Melhoramento Genético da ABCZ.

• O oceano azul da genética: entenda por que 34 milhões de fêmeas estão usando touros sem informação e como a genética melhoradora (como do PMGZ e Embrapa Gene Plus) é o insumo mais barato para o criador.
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• O básico que gera R$ 450 a mais: saiba como a gestão (identificação de animais, estação de monta) que Maury e Ricardo consideram crucial, interfere no incremento de mais de 30 kg no peso de desmama, gerando R$ 450 a mais por bezerro. “Nós já estamos com 40 mil fêmeas de 32 rebanhos. O incremento médio na primeira desmama, usando uma classificação normal das fêmeas, é mais de 30 kg. E 30 kg a R$ 15, é R$ 450 a mais por bezerro. Então, o grande salto em produtividade, realmente, quando a gente leva a genética zebu PO bem avaliada, determinado pelo sistema de produção que o criador encontra, está disponível”, diz Ricardo Abreu.
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• Genômica, o superpoder da seleção: descubra como o Brasil é referência mundial e utiliza a genômica para dobrar a confiabilidade na predição do valor genético de um animal, mesmo antes dele nascer.
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• Nelore imbatível: veja como o avanço na seleção tem feito o Nelore explodir em capacidade de produção, fertilidade e precocidade sexual, tornando-se a raça mãe mais eficiente do Brasil.
• “É, a gente conseguiu um avanço muito, muito grande na forma de selecionar. Então, a gente consegue hoje selecionar de uma forma mais, mais certa, errando menos e cada vez mais cedo. E é por isso que o Nelore, por exemplo, explodiu, como a gente costuma dizer, no bom sentido, nos últimos anos. A capacidade de produção do Nelore, e não só de produção de carne, mas de, de, de fertilidade, de precocidade. A precocidade sexual do Nelore tem avançado muito rápido, cada vez mais. É, se tornou a raça imbatível como raça mãe no Brasil”, conta Maury.
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• Verticalização da genética: a visão de futuro é unir a indústria frigorífica (PMGZ Carne), criadores de genética (PMGZ Corte) e o produtor comercial (PMGZ Comercial) para transformar, de ponta a ponta, a genética em lucro.
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Para o produtor de corte, a vida tem que ser simples: gestão bem-feita, índices zootécnicos ajustados e uma genética adequada ao seu sistema de produção.

Ouça agora esse episódio e saiba como deixar sua produção ainda mais eficiente!

Confira todos os episódios de Ouça o Agro:

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https://www.youtube.com/watch?v=PDRHbOIZWTY

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34 episódios em 2 semanas! O Ouça Agro traz, neste episódio, um resumo da cobertura da Carreta Agro Pelo Brasil, na COP 30, na Amazônia.

Neste episódio especial, mergulhamos nas reflexões, análises e debates que tiram do agronegócio nacional o estereótipo de vilão.

• Compromisso Ambiental: 65,6% do território brasileiro é compromisso ambiental, com 29% sob responsabilidade majoritária dos produtores privados no Cadastro Ambiental Rural.
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• Preservação Impecável: o Brasil possui 66% da vegetação nativa preservada, com mais de 80% da cobertura vegetal original da Amazônia ainda de pé.
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• Produção Sustentável: o país aumentou a produção e a produtividade, simultaneamente, preservando a floresta. Não exportamos alimentos com alto custo ambiental, mas sim oferecemos serviços ecossistêmicos gratuitos ao planeta.
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• Combustíveis x Alimentos: a alta eficiência e evolução tecnológica do Brasil permitiram aumentar a produção de alimentos e bioenergia de forma complementar, gerando um ciclo positivo com efeito "poupa-terra".
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Inovação e Sustentabilidade em foco:

• Pecuária e Metano: práticas de manejo na pecuária compensam as emissões de metano através da fotossíntese e fixação de carbono no solo, mitigando o efeito estufa.
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• Tecnologia na Proteína Animal: o Brasil é o maior exportador mundial de aves, com 38,6% do market share global, garantindo que o produto exportado é o mesmo consumido internamente.
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• Florestas e Renda: Sistemas Agroflorestais (SAFs) são a chave para reflorestar áreas degradadas, ao mesmo tempo em que produzem alimentos e geram renda sustentável para o produtor.
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• Algodão Certificado: o Brasil é o maior fornecedor de algodão certificado no mundo, com 81% da produção de pluma sendo atestada anualmente por auditores terceirizados quanto a critérios sociais e ambientais.
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• A Geração Z e o Café: o consumo de café cresce absurdamente na Geração Z, uma geração com forte consciência ambiental e que não aceita "produto maquiado", exigindo transparência e rastreabilidade.
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Ficou curioso, não é? Então, dê play agora para ouvir os principais insights que governadores, ex-ministros, diretores da CNA/Senar, Embrapa e líderes do setor levaram para a COP30!

Aproveite para assistir aos 34 episódios completos no YouTube da Carreta Agro Pelo Brasil.

Confira aqui todos os episódios de Ouça o Agro:

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No oitavo episódio especial de Ouça o Agro, Natália Fernandes conversa com Larissa Morales, a primeira sommelier de carnes do Brasil, chef assadora e criadora do canal Larica na Brasa. Gravado no Congresso Nacional da Carne – CONACARNE – em Belo Horizonte, o podcast fala sobre como o churrasco se tornou uma ferramenta essencial para conectar consumidores à pecuária e impulsionar a busca por carnes de qualidade.

Sommelier de Carnes no Brasil: entenda a função e o trabalho da primeira sommelier de carnes, um mercado novo que busca criar a cultura de degustação.

“Como eu sou a primeira sommelier de carnes do Brasil, é um mercado muito novo, então eu estou criando o mercado. É um trabalho que eu quero fazer junto com o produtor da carne, junto com o restaurante, junto com o consumidor final, para essa informação chegar. Como no vinho, né? A gente sente ali as texturas e indica para o cliente o que que ele vai comer, o que que ele tá buscando”, conta Larissa.

Inovação em Carnes: a inovação está na criação e no perfil de sabor e textura (maciez, suculência, aroma) das carnes.

“Eu vejo a inovação, na verdade, na criação, para chegar à carne final. Então, como sommelier de carnes, a gente consegue avaliar as texturas, sabor, aroma, maciez, suculência. Quando você pega uma carne a pasto, então, o animal alimentado a pasto, ele traz um perfil de sabor diferente do animal confinado, que traz maior maciez, uma carne com outra textura”, detalha a especialista.

Harmonização com Carnes (Terroir da Carne): Larissa Morales detalha seu projeto "Terroir da Carne", que realiza degustações às cegas e harmonizações com vinhos e cervejas artesanais para que o consumidor possa distinguir a identidade e o terroir de diferentes carnes, como a pasto e de grãos.

Desafios do Setor Pecuário: a falta de incentivo e valorização ao produtor que investe em qualidade, dificultando que essa carne chegue ao consumidor final.

“Eu vejo que é um grande dilema para o produtor de carne porque ele não está sendo valorizado por isso, pela grande indústria. E aí, como é que ele vai produzir uma carne de qualidade que custa mais para chegar a essa qualidade no consumidor final, porém ele não recebe por isso? Então, falta incentivo nesse segmento”, explica Larissa.

Pecuária Brasileira: a importância de valorizar a carne brasileira e seus sistemas de produção em relação às carnes importadas, como a argentina ou uruguaia.

Descubra o que é Terroir da Carne, como o paladar não retrocede após provar a qualidade, e a importância da rastreabilidade e da informação na embalagem/rótulo para a evolução do consumo e do setor pecuário brasileiro. Larissa compartilha sua jornada, desde aprender o que "não fazer" até se tornar uma influenciadora que usa o canal Larica na Brasa para falar sobre cortes, técnicas e a cadeia produtiva.

Ouvintes serão capazes de responder:

1. O que faz um sommelier de carnes no Brasil?
2. 
   
3. Qual a principal inovação no setor de carne hoje, segundo a sommelier?
4. 
   
5. Como a alimentação (a pasto ou confinamento) impacta o sabor e a maciez da carne?
6. 
   
7. O que é e como funciona o projeto "Terroir da Carne"?
8. 
   
9. Por que é crucial para o setor pecuário que o consumidor tenha acesso à informação de origem da carne?
10. 
    

Dê o play neste episódio imperdível com Larissa Morales (@LaricaNaBrasa) e descubra por que o futuro do seu churrasco depende da informação de origem da carne (a pasto ou confinamento). Saiba o que é terroir da carne, por que o produtor precisa ser mais valorizado e como você pode ter uma experiência sensorial...

Atenção, Brasil! O que você não sabe sobre a verdadeira força do Agro Brasileiro e a Amazônia?

Neste episódio especial, gravado diretamente da COP30 em Belém (PA), unimos a Carreta Agro Pelo Brasil e o Ouça o Agro para receber uma das vozes mais influentes do país: Aldo Rebelo — ex-ministro e escritor renomado.

Prepare-se para ouvir tudo sobre:

• A Força Agroambiental do Brasil: descubra por que o Brasil é a referência mundial em segurança alimentar e possui a legislação ambiental mais rigorosa do mundo, provando que é possível produzir e preservar ao mesmo tempo.
• “O Brasil tem a legislação ambiental mais rigorosa do planeta, incomparável com qualquer outra de qualquer país dos ditos civilizados. Alemanha, a Noruega, a Suécia, a Inglaterra, a França, os Estados Unidos, o Canadá... Nenhum desses países exibe uma legislação tão rigorosa como a legislação brasileira. Aqui na Amazônia brasileira, uma propriedade só pode ser utilizada em 20% da sua área. Então, o Brasil tem lições a oferecer ao mundo, e não pode sentar no banco dos réus em um planeta onde todo mundo desmatou o que podia, e o Brasil foi um exemplo de preservação”, explica Aldo.
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• O Produtor Rural como Figura Social: a importância fundamental de quem trabalha no campo para garantir a alimentação das famílias brasileiras mais pobres.
• “A propriedade rural no Brasil consegue cumprir duas funções sociais irrenunciáveis. A primeira, e a mais importante, função social da propriedade rural, é produzir alimento, é produzir a segurança alimentar para os mais pobres. É a dona de casa de uma família de baixa renda ir no mercado e conseguir comprar com a sua renda o suficiente para se alimentar”, reforça Rebelo.
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Se você se orgulha do agro que produz, preserva e alimenta, precisa ouvir esse episódio!Dê o play e entenda o real papel do Brasil no clima e no futuro do planeta.

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Confira aqui todos os episódios de Ouça o Agro:

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