O consumidor está mais exigente e a carne brasileira evoluiu! Quer saber como o Brasil se tornou um gigante global da proteína animal, navegando entre a tradição e a inovação?

Este último episódio, gravado diretamente do Congresso Nacional da Carne (CONACARNE), em Belo Horizonte, traz os melhores momentos desta série especial, sob o comando de Natália Fernandes. Aqui, os especialistas contam como chegar a uma carne de qualidade, sobre genética, do pasto ao prato do consumidor final.

Aqui, vão os principais insights trazidos de toda a cadeia produtiva:

• Foco na genética: o principal caminho para a qualidade da carne é a genética. Não adianta dar "ouro em pó" se o animal não tiver a característica desejada, como o marmoreio, por exemplo.
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• Idade e Maciez: o abate de animais mais jovens é crucial para a maciez da carne, pois atua na estrutura do colágeno. Raças taurinas britânicas, como o Angus, têm maturação mais acelerada do que as zebuínas.
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• Gestão e Tecnologia: programas de melhoramento genético, como PMGZ e GenePlus, estão trabalhando diretamente com o criador de gado comercial. O Brasil é referência em tecnologia, com alto % das fêmeas inseminadas.
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• A Importância dos Dados: a medição e a análise de dados, como o custo de produção e o conhecimento do próprio negócio, são fundamentais para que o pecuarista tenha resultados efetivos.
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• Gigante da Exportação: o Brasil se consolidou como um dos pilares do abastecimento global de proteína animal.
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• O Poder do Mundo: o país já comercializa cerca de 4 milhões de toneladas de carne, representando quase um terço do comércio mundial.
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• A Força da Renda: apesar do mercado interno ser grande, a carne brasileira ainda é muito direcionada para mercados internacionais, como EUA e Europa, onde o poder de compra e a rentabilidade são maiores.
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• A Evolução do Churrasco: a busca por qualidade da carne permitiu que cortes de dianteiro conhecidos como “carne de segunda” fossem explorados no American Barbecue, por exemplo.
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• Consumidor Informado: o público evoluiu. Antes, ele tinha que confiar nas escolhas dos açougueiros – “carne para bife” ou “carne de panela”. Hoje, busca informações sobre cortes, técnicas e a origem do animal – Angus, Nelore, a pasto ou confinamento.
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• Constância e Valor: o grande desafio de toda a cadeia produtiva é a constância na qualidade, a fim de agregar valor para o pecuarista, para a indústria e para o consumidor.
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Palavras-Chave: Qualidade da Carne, Genética Bovina, Angus, Nelore, American Barbecue, Exportação de Carne, CONCARNE, Pecuária de Corte, Marmoreio, Tecnologia no Agro.

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Neste episódio de Ouça o Agro, Natália Fernandes conversa com a especialista Elaine Dorneles, Pesquisadora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), sobre os próximos passos para a saúde do rebanho bovino no Brasil. Depois de alcançar o patamar de país livre de febre aftosa sem vacinação, agora, o foco é a erradicação e controle da Brucelose Bovina, doença que afeta a produtividade e gera gastos ao produtor rural.

O episódio contou com a participação especial de Dr. Luís Ernesto San Martino, Cientista Técnico Internacional, que detalhou a questão da doença nos rebanhos em outros países.

• O que é Brucelose e como ela atinge o produtor? Entenda os grandes prejuízos causados: “Ela causa principalmente nos bovinos, aborto no terço final de gestação. Então é um grande prejuízo para o produtor." (Elaine Dorneles)
• "Nos rebanhos que a gente têm a doença acontecendo pela primeira vez, a gente pode chegar a até 50% de abortos no terço final..." (Elaine Dorneles)
• Avanços e Desafios do Programa Nacional: Analisamos os 24 anos do Programa Nacional (PNCEBT) e o que ele conquistou, como o mapeamento da prevalência da doença: “O que mais avançou foi de fato o controle da brucelose sob dois aspectos, principalmente: o primeiro deles é que hoje a gente conhece o tamanho do nosso problema..." (Elaine Dorneles)
• Estratégias para o Futuro e Regionalização: O foco nas medidas além da vacinação para os estados com menor prevalência e o desafio da diversidade produtiva: “Eu entendo que a regionalização, ela é fundamental. Se eu não individualizar as condutas, não tem como avançar." (Elaine Dorneles)
• “A vacinação é barata. Agora, quando eu penso que eu preciso certificar, eu preciso identificar foco, eu preciso de um serviço de defesa estruturado... essas medidas custam.” (Elaine Dorneles)
• O Grande Gargalo: Fundos Indenizatórios: Por que a especialista vê a compensação como o fator chave para o sucesso e erradicação no Brasil: “O maior gargalo do programa nacional hoje é a falta de um fundo indenizatório para o produtor, porque ele acaba sendo penalizado quando ele testa.” (Elaine Dorneles)
• "Todos os países [que avançaram] têm fundo indenizatório. O produtor, ele é incentivado a testar." (Elaine Dorneles)
• Lições Internacionais: Modelos de sucesso que usaram a compensação financeira, e a importância de eliminar animais positivos rapidamente: “Países europeus ou Estados Unidos, têm sido mais rigorosos... com indenização. Ou seja, o governo paga aos fazendeiros, paga o sistema, paga tudo." (Dr. Luís Ernesto San Martino)
• "O animal positivo tem que ir a abate... no matadouro, no frigorífico, o mais pronto possível, para eliminar... porque se você espera com esta história da Brucelose, a Brucelose sempre vai ganhar." (Dr. Luís Ernesto San Martino)
• A Certificação para o Mercado: Por que a certificação é um passo adiante, especialmente para a indústria láctea: “A gente tem perdido disputas internacionais de exportação de leite, porque a gente não tem linhas de leite certificadas." (Elaine Dorneles)

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Ouça agora e saiba tudo sobre brucelose e como essa doença está tratada por todos os envolvidos na cadeia produtiva.

No penúltimo episódio dessa série especial de Ouça o Agro, Natália Fernandes conversa com Rafael Gratão, pecuarista e vice-presidente da Comissão Nacional de Bovinocultura de Corte da CNA. Rafael traz uma visão prática e inspiradora dos desafios e avanços do setor, destacando como o Brasil se posiciona como um gigante na produção mundial de carne.

Descubra os insights que estão revolucionando a cadeia produtiva, do pasto à mesa do consumidor:

● Genética de Ponta: Entenda a importância de selecionar animais precoces, rústicos e com melhor conversão alimentar, que se adaptam melhor a regiões como o Pantanal.

● Manejo e Gestão: A importância da gestão de dados e do piqueteamento das pastagens para aumentar a capacidade de animais por hectare. O desafio de colher o pasto e a importância do A-TeG (Assistência Técnica e Gerencial) do SENAR para diagnosticar e evoluir o processo produtivo.

● Qualidade que Gera Valor: Como o investimento em um animal mais jovem e bem-acabado garante uma carne com mais maciez, marmoreio e zero descarte para a dona de casa. Um animal de qualidade garante que 1 kg de carne comprado será 1 kg de carne consumido, ao contrário da má qualidade, que pode ter 30% de descarte.

● Mercado Promissor: o Brasil tem o potencial de ser o grande responsável pela comercialização de carne no mundo.

● Abertura de Mercados e Remuneração: a iniciativa da CNA de criar uma Classificação de Carcaça no Brasil (inspirada em modelos como o dos EUA) para trazer transparência, remunerar melhor o produtor por qualidade e abrir novos mercados.

● Sustentabilidade e Social: a pecuária no Brasil carrega um forte papel social, mantendo famílias no campo em um ambiente que oferece vida saudável e harmonia.

● Sucessão no Agro: por que o agro é uma carreira promissora? O setor é um convite para os jovens, que trazem energia e tecnologia (como a Inteligência Artificial) para o planejamento e a gestão.

Dê o play e descubra como o equilíbrio entre produtor, indústria e varejo, impulsionado por tecnologia e conhecimento, está construindo um futuro de dignidade e excelência para a pecuária brasileira.

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