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OÙ EST LE BON ?

OÙ EST LE BON ?

著者： Hélène Aguilar
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Le bon fait sa crise de sens 🥕🥦

Parce que derrière le goût, dans notre assiette, il y a un terroir, un producteur, une philosophie agricole, une histoire.

Parce que les produits que nous mangeons, les lieux où nous les achetons, où nous les cuisinons, ont un effet direct sur le monde agricole, notre environnement et aussi notre bien être.

Un nouveau rapport au goût doit émerger !

Dans ce podcast, nous allons papoter avec des agronomes, des maraîchers, des producteurs, des chefs, des viticulteurs qui appliquent au quotidien la philosophie du « Faire avec le vivant ».

Nous voulons encourager, valoriser et soutenir les producteurs engagés, de fruits et légumes qui ont le goût du vrai, qui cultivent dans un sol vivant selon les principes de la permaculture et de l’agroforesterie.

Pourquoi ?

  • L’agriculture industrielle est la première cause de déforestation et de déclin de biodiversité
  • Les ¾ des espèces disparues ont été victime de surexploitation et d’activité agricoles industrielles
  • Ce qu’il y a dans nos assiettes représente ¼ de notre empreinte carbone

Des discussions de 45 mins pour prendre conscience, avoir des clés de lecture et agir afin que notre alimentation change.

Le podcast Où est le bon ? est produit et réalisé par Hélène Aguilar


@ouestlebon


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Hélène Aguilar 政治・政府 社会科学 衛生・健康的な生活
エピソード
  • Rendre l'eau à la Ferme part 2

    Rendre l'eau à la Ferme part 2
    2026/07/22
    Dans cette série de 4 épisodes, j’ai souhaité mettre en lumière la puissance de la régénération de rivière basée sur les processus (ou régéneration low tech), encore plus forte lorsqu’elle intègre la dimension du faire ensemble. C’est ce que j’ai pu vivre pendant le stage auquel j’ai participé aux Fermes de Ségur. Ce stage a été bouleversant et j’ai voulu ici vous transmettre un peu de ce que j’ai vécu. Les participant·es sont repartie.s avec une envie frénétique de mettre les mains dans la boue, manier les branches et les feuilles et se déguiser en castor pour redonner leur liberté à des cours d’eau, et réhydrater la terre.Dans cette deuxième partie, nous plongeons littéralement dans l’eau et la boue. Comment construire un ouvrage castor mimétique? Quelles sont les règles de sécurité? Quelles sont les bonnes pratiques d’organisation d’un chantier? Nous découvrirons les paramètres à prendre en compte pour aider la rivière à guérir, en regardant en arrière, les étapes que l’humain a franchi par le passé pour rendre la rivière malade. Comment commencer à converser avec la rivière et/ou le castor? Enfin, on abordera l’épineuse question de l’élevage : comment faire en sorte que les animaux d’élevage, plutôt que de détruire des barrages, puissent devenir soutenant dans la régénération de l’écosystème?Vous entendrez des passages du livre Rendre l’eau à la Terre, lus par Camille Perseval dans des écosystèmes d’Auvergne.Cette série fait partie de la saison 5 du podcast Agroécologie Voyageuse, dans la thématique Rendre l’Eau à la Terre. Cet épisode a pu être réalisé grâce au soutien de donatrices et donateurs et je souhaite remercier aujourd’hui Anne-Cécile et Pierre-Antoine, Nathalie, Samuel, Christophe, Gregoire, Regine, l’équipe de GAIA Formation, Julie, Maxime et Antoine.~~~~~~ Pour aller plus loin ~~~~~~🦫 Un ⁠⁠article⁠⁠ illustrant le stage🦫 La carte interactive des projets de régénération castor : ⁠https://bda-explorer.herokuapp.com/projects/map⁠🦫 L'évolution de l'ouvrage castor des fermes de Ségur : ⁠https://bda-explorer.herokuapp.com/projects/1114⁠🦫 Une vidéo illustrant une rivière en bonne santé : ⁠⁠⁠https://kinwardmoves.substack.com/p/smelling-success-with-kevin-swift⁠⁠⁠🦫 ⁠L'épisode 114⁠ "La rivière fait le travail de sa propre Guérison"🦫 Le compte Instagram des Fermes de Ségur : ⁠⁠https://www.instagram.com/lesfermesdesegur/⁠⁠🦫 Le California Process Based restoration network ⁠⁠Calpbr.org⁠⁠🦫 Le site du Occidental Art and Ecology Center : ⁠⁠https://oaec.org/our-work/water-institute/beaver-home/⁠⁠🦫 Le site du Mouvement pour une Alliance avec le Peuple Castor: ⁠⁠https://mapca.eu/⁠⁠🦫 Le site de Kevin Swift : ⁠⁠https://swiftwaterdesign.com/⁠⁠🦫 Le Beaver Institute : ⁠⁠http://www.beaverinstitute.org/⁠⁠🦫 L'appel à projet ERABLE : ⁠⁠https://erable.archi.fr/⁠⁠~~~~~~ Musiques ~~~~~~🎵 Mama Africa - Ancestral Elephants🪺 Les troglodytes mignons et rouge-gorge de Tréguier💦 La rivière de la Monne dans ses Gorges~~~~~~~Me soutenir ~~~~~🌳 Pour soutenir mon travail et m'aider à continuer à essaimer les messages de l'agroécologie : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://fr.tipeee.com/agroecologievoyageuse/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠🍄 Pour vous inscrire à ma lettre, le MycéLien : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://urlz.fr/p9zY⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠📮 Pour recevoir en direct les derniers épisodes sur Telegram : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠h⁠ttps://t.me/agroecologievoyageuse⁠⁠⁠⁠Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  • Rendre l'eau à la Ferme part 4

    Rendre l'eau à la Ferme part 4
    2026/07/22
    Dans cette série de 4 épisodes, Opaline a souhaité mettre en lumière la puissance de la régénération de rivière basée sur les processus (ou régénération low tech), encore plus forte lorsqu’elle intègre la dimension du faire ensemble. C’est ce qu’elle a pu vivre pendant le stage auquel elle a participé aux Fermes de Ségur. Ce stage a été bouleversant et elle a voulu ici vous transmettre un peu son vécu. Les participant·es sont repartie.s avec une envie frénétique de mettre les mains dans la boue, manier les branches et les feuilles et se déguiser en castor pour redonner leur liberté à des cours d’eau, et réhydrater la terre.Dans cette dernière partie, vous entendrez les castor à 2 pattes Kate Lundquist, Kevin Swift et Suzanne Husky partager leurs conseils à ce sujet : quels premier pas peuvent faire les agriculteur·ices pour retrouver confiance en l’eau et accompagner la reconnexion de l’eau à la terre ? Plus généralement, comment pouvons-nous, en tant qu’humain, œuvrer pour la guérison de la rivière?Vous entendrez aussi les témoignages « pépite » des participant·es de ce stage de régénération low tech de rivière basée sur les processus, qui montrent que la régénération low tech de rivières partout en France est lancée !Cette série fait partie de la saison 5 du podcast Agroécologie Voyageuse, dans la thématique Rendre l’Eau à la Terre. ~~~~~~ Pour aller plus loin ~~~~~~🦫 Un ⁠⁠article⁠⁠ illustrant le stage🦫 Idées de personnes / structures à contacter pour faire des chantiers :L'association ⁠Thera⁠, à l'initiative du projet RESTOR⁠Joël Nayet⁠, participant au stage et ingénieur en transition écologiqueLa carte interactive des projets de régénération castor : ⁠⁠⁠https://bda-explorer.herokuapp.com/projects/map⁠⁠⁠Les formations de l'⁠ARRA⁠🦫 L'évolution de l'ouvrage castor des fermes de Ségur : ⁠⁠⁠https://bda-explorer.herokuapp.com/projects/1114⁠⁠⁠🦫 Une vidéo illustrant une rivière en bonne santé : ⁠⁠⁠⁠⁠https://kinwardmoves.substack.com/p/smelling-success-with-kevin-swift⁠⁠⁠⁠⁠🦫 ⁠⁠⁠L'épisode 114⁠⁠⁠ "La rivière fait le travail de sa propre Guérison"🦫 Le compte Instagram des Fermes de Ségur : ⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/lesfermesdesegur/⁠⁠⁠⁠🦫 Le California Process Based restoration network ⁠⁠⁠⁠Calpbr.org⁠⁠⁠⁠🦫 Le site du Occidental Art and Ecology Center : ⁠⁠https://oaec.org/our-work/water-institute/beaver-home/⁠⁠🦫 Le site du Mouvement pour une Alliance avec le Peuple Castor: ⁠⁠⁠⁠https://mapca.eu/⁠⁠⁠⁠🦫 Le site de Kevin Swift : ⁠⁠⁠⁠https://swiftwaterdesign.com/⁠⁠⁠⁠🦫 Le Beaver Institute : ⁠⁠⁠⁠http://www.beaverinstitute.org/⁠⁠⁠⁠🦫 L'appel à projet ERABLE : ⁠⁠⁠⁠https://erable.archi.fr/⁠⁠⁠⁠🦫 L’étude Smokey the Beaver : ⁠⁠https://esajournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/eap.2225⁠⁠~~~~~~ Musiques ~~~~~~🎵 Mama Africa - Ancestral Elephants🎵 The river is Flowing interprété par la chorale Chor Zug🪺 Les rouge-gorge de Tréguier et gorge-bleue à miroir💦 La rivière de la Monne dans ses Gorges~~~~~~~La soutenir ~~~~~🌳 Pour soutenir son travail et l'aider à continuer à essaimer les messages de l'agroécologie : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://fr.tipeee.com/agroecologievoyageuse/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠🍄 Pour vous inscrire à sa lettre, le MycéLien : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://urlz.fr/p9zY⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠📮 Pour recevoir en direct les derniers épisodes sur Telegram : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠h⁠ttps://t.me/agroecologievoyageuse⁠⁠⁠Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    54 分
  • Rendre l'eau à la ferme part 3

    Rendre l'eau à la ferme part 3
    2026/07/22
    Dans cette série de 4 épisodes, Opaline a souhaité mettre en lumière la puissance de la régénération de rivière basée sur les processus (ou régénération low tech), encore plus forte lorsqu’elle intègre la dimension du faire ensemble. C’est ce qu’elle a pu vivre pendant le stage auquel elle a participé aux Fermes de Ségur. Ce stage a été bouleversant et elle a voulu ici vous transmettre un peu de ce qu’elle avait vécu. Les participant·es sont repartie.s avec une envie frénétique de mettre les mains dans la boue, manier les branches et les feuilles et se déguiser en castor pour redonner leur liberté à des cours d’eau, et réhydrater la terre.Dans cette troisième partie, vous allez découvrir les effets, immédiats et sur quelques années, des ouvrages castor sur la biodiversité, et sur la santé globale des écosystèmes agricoles. Opaline abordera aussi comment le MAPCA - Mouvement pour une Alliance avec le Peuple Castor - propose d’agir dans le déploiement de la régénération low tech de rivières. Vous entendrez 3 témoignages de participantes et participants au stage, et des passages du livre Rendre l’eau à la Terre, lus par July Gracient et Camille Perseval dans des écosystèmes d’Auvergne.Cette série fait partie de la saison 5 du podcast Agroécologie Voyageuse, dans la thématique Rendre l’Eau à la Terre. ~~~~~~ Pour aller plus loin ~~~~~~🦫 Un ⁠⁠article⁠⁠ illustrant le stage🦫 La carte interactive des projets de régénération castor : ⁠⁠https://bda-explorer.herokuapp.com/projects/map⁠⁠🦫 L'évolution de l'ouvrage castor des fermes de Ségur : ⁠⁠https://bda-explorer.herokuapp.com/projects/1114⁠⁠🦫 Une vidéo illustrant une rivière en bonne santé : ⁠⁠⁠⁠https://kinwardmoves.substack.com/p/smelling-success-with-kevin-swift⁠⁠⁠⁠🦫 ⁠⁠L'épisode 114⁠⁠ "La rivière fait le travail de sa propre Guérison"🦫 Le compte Instagram des Fermes de Ségur : ⁠⁠⁠https://www.instagram.com/lesfermesdesegur/⁠⁠⁠🦫 Le California Process Based restoration network ⁠⁠⁠Calpbr.org⁠⁠⁠🦫 Le site du Mouvement pour une Alliance avec le Peuple Castor: ⁠⁠⁠https://mapca.eu/⁠⁠⁠🦫 Le site de Kevin Swift : ⁠⁠⁠https://swiftwaterdesign.com/⁠⁠⁠🦫 Le site du Occidental Art and Ecology Center : ⁠⁠https://oaec.org/our-work/water-institute/beaver-home/⁠⁠🦫 Le Beaver Institute : ⁠⁠⁠http://www.beaverinstitute.org/⁠⁠⁠🦫 L'appel à projet ERABLE : ⁠⁠⁠https://erable.archi.fr/⁠⁠⁠🦫 L’étude Smokey the Beaver : ⁠https://esajournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/eap.2225⁠~~~~~~ Musiques ~~~~~~🎵 Mama Africa - Ancestral Elephants🎵 De l'eau jaillit le feu, Les Glottes Rebelles (⁠répertoire complet ici⁠)🪺 Les rouge-gorge de Tréguier et gorge-bleue à miroir💦 La rivière de la Monne dans ses Gorges~~~~~~~La soutenir ~~~~~🌳 Pour soutenir son travail et l'aider à continuer à essaimer les messages de l'agroécologie : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://fr.tipeee.com/agroecologievoyageuse/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠🍄 Pour vous inscrire à sa lettre, le MycéLien : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://urlz.fr/p9zY⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠📮 Pour recevoir en direct les derniers épisodes sur Telegram : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠h⁠ttps://t.me/agroecologievoyageuse⁠⁠⁠Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    38 分
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