Milk: The Mutation That Fed The World
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Milk: The Mutation That Fed The World
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Milk changed us. Genetically. Literally. A food altered the human species to be able to consume it more efficiently — because the populations that could consume it had a survival advantage significant enough to propagate the trait across generations.
That is not a minor thing. That is one of the most dramatic examples of gene-culture co-development in human history.
Today we begin a four-part series on dairy. And we begin where everything in dairy begins: with milk.
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