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Lo Chef Narrante

Lo Chef Narrante

著者： Tony Riskio ed Emilio Pompeo
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"Lo Chef Narrante” è il podcast di Tony Riskio che trasforma la cucina in racconto.
Attraverso le ricette dello chef Emilio Pompeo, ogni puntata diventa un viaggio fatto di emozioni, ricordi, profumi e sapori.

Registrato dal vivo su Radio Tour, il podcast nasce dall’improvvisazione: a guidare lo chef Emilio sarà ogni volta una parola diversa, scritta su un pizzino lasciato dagli ascoltatori. Da quella parola prenderà vita una storia inaspettata, intrecciata a una ricetta unica.
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エピソード
  • Lo Chef Narrante – Episodio 7: La Trippa, dal bisogno al sogno

    Lo Chef Narrante – Episodio 7: La Trippa, dal bisogno al sogno
    2026/07/28
    Una richiesta arrivata dalla provincia di Matera porta lo chef Emilio Pompeo nel cuore della tradizione romana. In questo settimo episodio de Lo Chef Narrante, la trippa alla romana diventa il punto di partenza per raccontare una cucina nata tra i banchi del mattatoio di Testaccio, dove il cosiddetto "quinto quarto" ha saputo trasformarsi in uno dei simboli più autentici della gastronomia popolare.

    Tra la pazienza della cottura lenta, il profumo della mentuccia romana, il pomodoro San Marzano schiacciato a mano e l'immancabile pecorino romano, prende forma una ricetta che parla di rispetto per gli ingredienti, memoria e tradizione. Ma è soprattutto una storia di riscatto: quella di un piatto nato dalla povertà e diventato, con il tempo, un patrimonio della cucina italiana.

    Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio celebra il valore della cucina popolare, ricordandoci che le ricette più grandi non nascono dall'abbondanza, ma dalla capacità di trasformare la necessità in creatività.

    Perché, come racconta Emilio, il vero miracolo della cucina è questo: fare del cibo del bisogno il cibo del sogno.
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    6 分
  • Lo Chef Narrante – Episodio 6: Il Risotto all'Onda del Sud: rapa rossa, guanciale e pecorino

    Lo Chef Narrante – Episodio 6: Il Risotto all'Onda del Sud: rapa rossa, guanciale e pecorino
    2026/06/23
    Un viaggio lungo la costa ionica diventa l'occasione per immaginare una ricetta capace di unire due terre vicine e diverse. In questo sesto episodio de Lo Chef Narrante, Emilio Pompeo parte dal riso della Piana di Sibari e arriva fino alle montagne lucane, costruendo un racconto che attraversa paesaggi, sapori e tradizioni.

    Il riso che si tosta lentamente, la rapa rossa che porta il colore della terra, la fonduta di pecorino di Filiano e il guanciale croccante diventano le tappe di un percorso in cui Calabria e Basilicata si incontrano nello stesso piatto. Al centro della narrazione c'è l'onda: quella del mare, quella del risotto e quella delle emozioni che continuano a tornare, trasformando ingredienti semplici in qualcosa di vivo.

    Tra il profumo del brodo, il gesto paziente della mantecatura e le antiche stanze di Palazzo Giachetti, riaffiora anche l'ombra di Gioacchino, il misterioso ospite che sembra non resistere mai alle tentazioni della cucina.

    Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio celebra l'incontro tra territori, culture e sapori, raccontando una cucina che non conosce confini e che trova nell'armonia degli opposti la sua espressione più autentica.

    Perché a volte basta un cucchiaio per attraversare un intero paesaggio.
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    10 分
  • Lo Chef Narrante – Episodio 5: L'uomo nato due volte

    Lo Chef Narrante – Episodio 5: L'uomo nato due volte
    2026/06/16
    Per la prima volta, il pizzino degli ascoltatori lascia spazio a una storia personale. In questo episodio speciale de Lo Chef Narrante, Tony Rischio invita Emilio Pompeo a raccontare non una ricetta, ma una delle esperienze più profonde della sua vita: il coma che, sei anni prima, lo ha condotto ai confini tra la vita e la morte.

    Attraverso la lettura del prologo del suo libro L'uomo nato due volte, Emilio accompagna gli ascoltatori in un viaggio fatto di luce, silenzio, voci lontane e consapevolezze inattese. Un racconto intimo che attraversa il confine tra la paura e la speranza, fino alla scoperta di una verità semplice e universale: gli esseri umani non nascono una sola volta, ma ogni volta che la vita li costringe a cambiare, cadere e rialzarsi.

    Registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio abbandona per un momento pentole e fornelli per esplorare il significato più profondo della rinascita. Una riflessione intensa sul valore del tempo, sulla fragilità dell'esistenza e sulla straordinaria possibilità di ricominciare.

    Perché a volte la storia più importante da raccontare non è quella di un piatto, ma quella dell'uomo che lo prepara.
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    11 分
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