Lo Chef Narrante – Episodio 6: Il Risotto all'Onda del Sud: rapa rossa, guanciale e pecorino

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Lo Chef Narrante – Episodio 6: Il Risotto all'Onda del Sud: rapa rossa, guanciale e pecorino

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Un viaggio lungo la costa ionica diventa l'occasione per immaginare una ricetta capace di unire due terre vicine e diverse. In questo sesto episodio de Lo Chef Narrante, Emilio Pompeo parte dal riso della Piana di Sibari e arriva fino alle montagne lucane, costruendo un racconto che attraversa paesaggi, sapori e tradizioni.

Il riso che si tosta lentamente, la rapa rossa che porta il colore della terra, la fonduta di pecorino di Filiano e il guanciale croccante diventano le tappe di un percorso in cui Calabria e Basilicata si incontrano nello stesso piatto. Al centro della narrazione c'è l'onda: quella del mare, quella del risotto e quella delle emozioni che continuano a tornare, trasformando ingredienti semplici in qualcosa di vivo.

Tra il profumo del brodo, il gesto paziente della mantecatura e le antiche stanze di Palazzo Giachetti, riaffiora anche l'ombra di Gioacchino, il misterioso ospite che sembra non resistere mai alle tentazioni della cucina.

Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio celebra l'incontro tra territori, culture e sapori, raccontando una cucina che non conosce confini e che trova nell'armonia degli opposti la sua espressione più autentica.

Perché a volte basta un cucchiaio per attraversare un intero paesaggio.

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