Que se cache-t-il derrière le parcours d'une cheffe qui a travaillé dans les plus grandes maisons avant d'ouvrir son propre restaurant gastronomique végétal à Lyon ?

Dans ce nouvel épisode, je reçois Emily Dader, la cheffe du restaurant Trèfle (25 rue Franklin, Lyon 2).🍀

Quand on découvre son parcours, on pourrait croire qu'il ne parle que de gastronomie, des cuisines trois étoiles, un bateau de croisière XXL, un voyage en Australie, l'ouverture de son restaurant Trèfle à Lyon… Et pourtant, cet épisode raconte bien plus que ça !

Avec Emily, on a parlé de passion, de courage, de management, de cuisine végétale, d'entrepreneuriat, mais surtout de cette quête de sens qui l'a accompagnée tout au long de son parcours. Celle qui l'a poussée à remettre en question certaines façons de travailler, à suivre son intuition et à construire une cuisine alignée avec ses valeurs.

C'est une conversation douce, sincère et inspirante qui, je l'espère, vous donnera autant matière à réfléchir qu'elle m'en a donné.

J'ai vraiment pris beaucoup de plaisir à enregistrer cet épisode, et j'espère que vous en prendrez tout autant à l'écouter.

Très belle écoute.🍀🤍

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Bisous!
Louison

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