La fiducia ha bisogno di prove
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La fiducia ha bisogno di prove
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Compriamo, leggiamo, ci fidiamo. Ma la fiducia che riponiamo nel cibo che portiamo in tavola - nella sua origine, nella sua composizione, nella sua autenticità - su cosa si fonda davvero? Esiste un sistema scientifico che lavora per trasformare quella fiducia in qualcosa di misurabile e verificabile: il FocussLab, laboratorio dell'Università Mediterranea di Reggio Calabria dedicato alla qualità, tracciabilità e sicurezza degli alimenti. Ne parliamo con la Professoressa Mariateresa Russo, Presidente della Società Italiana di Chimica degli Alimenti e responsabile scientifica del FocussLab per UNIRC.
OSPITE: Prof.ssa Mariateresa Russo (Professoressa di Chimica degli alimenti e Sicurezza alimentare all'Università di Reggio Calabria). Responsabile Scientifica del CN Agritech e dello SpoKe 9 per UNIRC nonché del Focuss Lab (Food Chemistry, Authentication, Safety and Sensoromic Laboratory) e Presidente della Società Italiana di Chimica degli Alimenti.