La CONSAPEVOLEZZA nel piatto con Chiara Pavan

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La CONSAPEVOLEZZA nel piatto con Chiara Pavan

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Negli anni Duemila il modo di guardare al cibo cambia ancora: crescono l’attenzione alla qualità, alla salute e alla provenienza. E così, entrano nel quotidiano il biologico, il chilometro zero, la filiera corta e le certificazioni; il cibo diventa una questione di responsabilità economica, sociale e ambientale. Chiara Galeazzi ne parla con Chiara Pavan, chef e ideatrice della “cucina ambientale”, per capire quando e come ha iniziato a prendere forma una nuova idea di cucina: più attenta agli ingredienti, alla biodiversità e al territorio. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Coop.

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