LAS CARNICERAS, de Sophie Demange. Novela negra

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Lacón envuelto en hoja de espinaca, brochetas frías de pepinillo con salchicha, morcilla con manzana, paté en costra a la grosella. Todo tras una vitrina más propia de una tienda de regalos que de una carnicería. Las carnicerías europeas han cambiado mucho en lo que llevamos de siglo, huelen menos a oficio antiguo y más a confianza de barrio. Antes eran, sobre todo, lugares de compra diaria. Ahora compiten con supermercados, grandes superficies, pedidos en línea y consumidores que miran el precio con lupa. La carnicería que mejor sobrevive vende corte preciso, consejo, trazabilidad, marinados propios, elaborados artesanos y una relación personal que la bandeja industrial no puede imitar. También ha cambiado el cliente, más atento al origen del animal, al bienestar, a la sostenibilidad y a la reducción del consumo de carne roja. En paralelo, han crecido las carnicerías especializadas en maduración, razas concretas, cortes internacionales, hamburguesas de autor y productos listos para cocinar. El carnicero ha pasado de ser solo despachador a convertirse en prescriptor, cocinero parcial y narrador del producto. Se come menos carne en muchos hogares, pero se exige mejor carne cuando se compra. La profesión arrastra horarios duros, relevo generacional escaso, costes altos y una imagen que a veces parece vieja para los jóvenes. Sin embargo, también vive una renovación silenciosa, con más mujeres en formación alimentaria, más atención al detalle y más cultura gastronómica. Sophie Demange construye Las carniceras desde ese territorio reconocible y lo convierte en materia de novela negra. Su carnicería boutique está dirigida por tres mujeres jóvenes, unidas por el oficio, por sus heridas y por unos pasados que vamos conociendo poco a poco. La autora rellena su primera novela negra de tensión, complicidad femenina, violencia latente y emociones afiladas en menos de trescientas páginas. Como ella misma señala: «Quería explorar la idea de justicia íntima, esa justicia que no existe en los tribunales pero que muchas personas sienten dentro. En mis personajes hay una mezcla de solidaridad y peligro. Se protegen entre ellas, pero también se arrastran mutuamente hacia el abismo. No quería que el lector se sintiera cómodo. Quería que se sintiera casi obligado a decidir si las apoya y comprende o si las rechaza». Las carniceras es una novela negra francesa sobre mujeres, culpa, deseo de justicia y supervivencia. No es necesario ser mujer para comprender a sus protagonistas, pero si lo eres, casi seguro que algo en ellas te va a resultar incómodamente cercano. Con la ayuda de Isabela Roldán, Elena Serrano, Edith Rodríguez, Silvia Carrasco y Miguel López. Sophie Demange ha escrito su primera novela a los 42 años, y la ha situado en su ciudad de nacimiento, Ruan. Tras estudiar Literatura, y pasar varios años en la India y en México, regresó a Francia, donde ha trabajado con asociaciones humanitarias que atienden a personas sin hogar, trabajadoras sexuales y menores no acompañados. en Las carniceras se nota. Actualmente se dedica a la protección de niños con diversidad funcional. el éxito de Las carniceras la enfrenta a una decisión creativa. En una entrevista de Le Monde du Polar,(el mundo de la novela negra) del mes pasado, dice que ya está escribiendo su siguiente libro. "Quiero escribir sobre la explotación sexual de menores, un tema ligado a mi trabajo diario en protección de la infancia.

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