LA DAFINA
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LA DAFINA
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La dafina marocaine, le plat mijoté du Chabbat, c'est bien plus qu'une recette.
C'est un précepte religieux, un acte de résistance. Née en Andalousie et perfectionnée dans les Mellah. Des ragoûts espagnols aux épices berbères, des procès de l'Inquisition aux fours publics des quartiers juifs marocains, découvrez comment "la daf" est devenue l'emblème d'une rencontre entre deux communautés juives.
Avec la recette de Nathalie, maman marocaine et reine du Chabbat.
« L’huile et le miel » est un podcast qui explore l'histoire des Juifs d'Espagne et du monde arabe à travers leurs cuisines. Chaque épisode raconte le voyage d'un plat, entre exils, rencontres et transmission. Un podcast Séfologie en partenariat avec RCJ.
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