Aprire un KFC costa circa un milione di euro, ma KFC non cerca chi vuole aprire un ristorante: cerca chi è disposto ad aprirne dieci. Corrado Cagnola, amministratore delegato di Spoon Brands, spiega il modello da dentro: che tipo di imprenditore serve, da cosa è fatto l'investimento, in quanto tempo rientra e quanto pesano royalty e contributi.

Poi il passaggio più delicato, la scelta di dove aprire, con gli errori che hanno insegnato qualcosa. E infine la cucina, dove ogni gesto è scritto, e il sistema di controlli che tiene insieme una rete di 150 ristoranti.

🔴La ristorazione in catena si rivela ai nostri microfoni. Franchise-issimo è la serie di The Blue Corner Media prodotta con la partecipazione di Bain & Company, condotta da Alessandro Martire: dieci marchi, dieci modelli di sviluppo, dai numeri di rete al rapporto tra affiliante e affiliato.

Capitoli

00:00 Tre domande sul franchising KFC

00:40 Dieci ristoranti, non uno

02:41 Che imprenditore cerca KFC

04:44 Da cosa è fatto il milione di investimento

06:48 In quanto tempo rientra l'investimento

08:11 Quando aprire il secondo ristorante

09:34 Royalty, marketing e tecnologia

10:48 Come si sceglie dove aprire

13:50 Le aperture sbagliate

15:14 La procedura in cucina

17:59 I controlli

19:47 KFC tra vent'anni

20:20 Il consiglio per chi vuole entrare nella ristorazione

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