Jamón, territorio y memoria de un maestro cortador | Clemente Gómez Alcántara (T1 · Ep 4)
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Jamón, territorio y memoria de un maestro cortador | Clemente Gómez Alcántara (T1 · Ep 4)
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著者：
La Veta Conversa es el podcast de La Veta Jamón School.
En este episodio conversamos con Clemente Gómez Alcántara, maestro cortador, fundador de AGACUJ y una de las personas que ha vivido desde dentro la evolución del mundo del corte de jamón en las últimas décadas.
Una conversación que nos lleva desde sus inicios como tendero en Chiclana hasta su vínculo con Los Pedroches, pasando por los concursos, los primeros eventos y la transformación de la figura del cortador.
Hablamos también de territorio, de producto, de la importancia de compartir conocimiento y de por qué el jamón necesita personas capaces de contarlo, entenderlo y ponerlo en valor más allá del corte.
Más sobre el proyecto:
www.lavetajamonschool.com
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