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Alimentação e Sustentabilidade

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著者： Jornal da USP
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Espaço para reflexão e produção de conhecimento dos sistemas alimentares© 2023 Jornal da USP
エピソード
  • Alimentação e Sustentabilidade # 78: Lei de Bioinsumos

    Alimentação e Sustentabilidade # 78: Lei de Bioinsumos
    2026/10/26
    A lei nº 15.070 estabeleceu um importante marco legal para os bioinsumos e sua regulamentação está agora em etapa final de tramitação no governo federal. Em seu comentário a respeito do tema, Ricardo Abramovay, coordenador do INCT Superar a tríplice monotonia do sistema agroalimentar e pesquisador da Cátedra Josué de Castro, argumenta que o Brasil é um gigante agrícola global, mas que a base tecnológica dessa força mostra-se a cada dia mais frágil e aponta as razões para tal. Na sequência, ele trata da disputa envolvendo a regulamentação da lei, na qual vê interesses e visões de mundo. “Sob o ângulo dos interesses, as corporações oligopolistas controlam as bases técnicas da agricultura em sementes, agrotóxicos, máquinas e na comercialização dos produtos. Então mesmo que elas possam incorporar um ou outro insumo biológico, seu interesse é basicamente manter o controle sobre os produtos que já dominam. Neste sentido, elas atuam para que a legislação sobre bioinsumos seja feita com parâmetros equivalentes aos usados para regulamentar os agrotóxicos. E em termos de visão de mundo, a disputa fundamental está entre os modelos convencionais e o da agricultura tropical regenerativa que faz da vida e da interação entre seres vivos a mais importante infraestrutura da produção agrícola”. Ele admite que as tecnologias em torno das quais se formou o sistema agroalimentar global, a partir dos anos 1960, permitiram aumentar a produção de forma espetacular, contribuindo assim para a drástica redução da fome no mundo, desde então. “Estas tecnologias, porém, se transformaram numa ameaça à segurança alimentar global, por seus impactos ambientais, pela dependência em que ela nos coloca de importações e por seus custos crescentes para os agricultores. Entramos numa era em que a soberania alimentar substitui o que vigorou até aqui, que era apoiar-se no livre comércio para o abastecimento dos países”. Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .
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  • Alimentação e Sustentabilidade #77: Sistema alimentar e eleições

    Alimentação e Sustentabilidade #77: Sistema alimentar e eleições
    2026/09/28
    No dia 4 de outubro acontece o primeiro turno das eleições de 2026 para presidente, governadores, deputados e senadores. Para as candidaturas, os políticos devem encaminhar seus planos de governo e, principalmente os candidatos à Presidência e ao governo dos Estados podem participar de sabatinas e debates eleitorais. Tanto nos planos de governo quanto nas campanhas os candidatos explicam as causas e pautas que pretendem enfrentar e se dedicar em seus possíveis anos de mandato, como educação e segurança. Entre as pautas fundamentais estão a crise climática e a saúde dos brasileiros. O sistema agroalimentar é responsável por três quartos das emissões de gases de efeito estufa no Brasil. Além do que, a oferta e o consumo de ultraprocessados vêm aumentando, com sérias implicações para a saúde da população. Esses fatores impactam diretamente a escolha dos eleitores sobre em quem irão depositar seu voto. Segundo Ana Maria Maya, nutricionista e especialista do Programa de Alimentação Saudável e Sustentável do Instituto de Defesa de Consumidores (Idec), parceiro Cátedra da Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública da USP, a pauta da sustentabilidade e ambiental esteve ao longo da história distante do modo de vida e de consumo da sociedade urbana principalmente. “Hoje sabemos que não é bem assim. A forma como nossa sociedade produz, distribui, consome e descarta alimentos tem impactos diretos sobre o clima. Nosso planeta pede cuidado, e as pessoas que vivem nele também.” Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .
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  • Alimentação e Sustentabilidade # 76: Ultraprocessado é a mesma coisa que industrializado?

    Alimentação e Sustentabilidade # 76: Ultraprocessado é a mesma coisa que industrializado?
    2026/09/14
    Nesta edição, a nutricionista Nadine Marques, doutora em saúde pública e pesquisadora da Cátedra Josué de Castro, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, trata das diferenças existentes entre alimento ultraprocessado e alimento industrializado. “A industrialização de alimentos pode torná-los mais seguros, acessíveis e trazer diversidade à alimentação”, diz ela, depois de listar exemplos de alimentos industrializados. Já “a presença de aditivos diversos e o armazenamento em embalagens plásticas por longos períodos são características que ultrapassam a composição nutricional e estão relacionadas ao impacto do consumo crescente de ultraprocessados à saúde humana, representado pelo desenvolvimento de obesidade, doenças do coração, diabetes, alguns tipos de câncer e até mesmo questões de saúde mental, como depressão e ansiedade”. Ela encerra o episódio dando dicas que podem orientar o consumidor a diferenciar o alimento ultprocessado do industrializado. Se a lista de ingredientes de um produto for muito extensa, o consumidor deve ficar desconfiado. Principalmente se apresentar ingredientes culinários como amido, óleo e açúcar, seguidos “de uma série de substâncias com nomes difíceis de ler e ainda mais de pronunciar, com as funções de aromatizante, realçador de sabor, corante, espessante, emulsificante, e por aí vai, a chance é imensa de que estejamos diante de um ultraprocessado. Nesse caso, a regra de ouro do nosso Guia Alimentar é: evite esse alimento!” Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .
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