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[ITA] MAI SMETTERE DI IMPARARE
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[ITA] MAI SMETTERE DI IMPARARE
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"Mi sento esattamente come il primo giorno: ogni giorno c'è sempre qualcosa da imparare."
L'altro giorno Luca Pezzetta ha guardato un giovane chef lavorare. Solo due minuti.
Ne è uscito con 30-40 cose imparate sul pesce, un ingrediente che maneggia ogni giorno da anni.
Non si sente arrivato.
Non dopo le cene a quattro mani con Niko Romito. Non dopo le serate insieme a Heinz Beck. Ognuna, è stata una pura scuola.
Non ama uscire a cena per l'atmosfera. Ci va per studiare: il piatto, capire cosa c'è dietro, come lavora una persona.
La vera maestria non è un traguardo da raggiungere. È essere sempre affamati per imparare da chiunque, ovunque.
L'intervista completa è disponibile qui su Spotify, YouTube e Amazon Music 🎙️
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🎙️ Italian Stories
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